Warum dieses Rezept lieben
Ich liebe es, Hasselback-Kartoffeln zuzubereiten, weil sie die perfekte Balance zwischen knusprig außen und weich innen haben. Die Einschnitte verleihen ihnen eine wunderschöne Fächerform, die jedes Gericht aufwertet. Die Butter, der Knoblauch und die Kräuter heben den Geschmack hervor, und sie sind unglaublich einfach zuzubereiten, was sie zu einer großartigen Beilage für jede Gelegenheit macht. Es ist ein Rezept, das sich besonders anfühlt, aber dennoch einfach genug für ein Abendessen unter der Woche ist.

Zutaten

4 große Kartoffeln (Yukon Gold oder Russet eignen sich am besten)
4 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Jede Kartoffel auf ein Schneidebrett legen. Um die Hasselback-Schnitte zu machen, die Kartoffeln vorsichtig etwa 2/3 des Weges durchschneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Die Schnitte sollten etwa 3-4 mm auseinander liegen, je nach Vorliebe.
In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Buttermischung über die Kartoffeln träufeln und darauf achten, dass sie in die Einschnitte gelangt.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45-55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Während des Backens kann man die Kartoffeln ein- oder zweimal mit der Buttermischung bestreichen, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und optional mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45-55 Minuten
Gesamtzeit: 55-65 Minuten

Variationen

Käse-Hasselback-Kartoffeln: Füge geriebenen Käse wie Parmesan oder Cheddar zwischen die Schnitte in den letzten 10 Minuten des Backens hinzu, um eine käsige Variante zu erhalten.
Hasselback-Kartoffeln mit Speck: Streue gebratene Speckstückchen über die Kartoffeln, kurz bevor du sie servierst, für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
Vegane Hasselback-Kartoffeln: Ersetze die Butter durch Olivenöl oder eine vegane Butteralternative, um das Rezept pflanzenbasiert zu machen.
Scharfe Hasselback-Kartoffeln: Füge eine Prise Chiliflocken zur Buttermischung hinzu, um einen Hauch von Schärfe zu bekommen.
Knoblauch-Kräuter-Butter: Verwende Knoblauch-Kräuter-Butter anstelle von normaler Butter, um dem Rezept mehr Geschmackstiefe zu verleihen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Übrig gebliebene Hasselback-Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180°C (350°F) 10-15 Minuten lang erhitzen, bis sie wieder warm sind. Du kannst sie auch in der Mikrowelle erwärmen, aber sie verlieren möglicherweise etwas von ihrer Knusprigkeit.

Häufige Fragen

1. Kann ich Hasselback-Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schneiden und die Buttermischung im Voraus vorbereiten. Bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf und backe sie, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

2. Wie stelle ich sicher, dass die Schnitte nicht ganz durchgehen?

Um zu verhindern, dass du die Kartoffel ganz durchschneidest, kannst du einen Löffel oder Essstäbchen neben die Kartoffel legen, während du sie schneidest. So verhinderst du, dass das Messer zu tief schneidet.

3. Kann ich eine andere Kartoffelsorte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Kartoffelsorten wie Red Bliss oder sogar Süßkartoffeln verwenden, obwohl sich die Textur und die Garzeit möglicherweise ändern.

4. Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?

Für besonders knusprige Kartoffeln kannst du sie während des Backens ein- oder zweimal mit der Buttermischung bestreichen und die Backzeit leicht verlängern, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.

5. Kann ich diese Kartoffeln auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, auf jeden Fall! Grille die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 40-50 Minuten lang und drehe sie während des Grillens einmal, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Fazit

Pieczone Ziemniaki Hasselback ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Eleganz in einem Gericht. Mit Kräutern, Knoblauch und Butter sind sie eine köstliche Beilage zu jeder Mahlzeit. Durch die einfache Zubereitung und die Möglichkeit zur Variation werden sie sicherlich zu einem festen Bestandteil in deiner Küche.

Pieczone Ziemniaki Hasselback – Hasselback Kartoffeln

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Hasselback-Kartoffeln sind eine perfekte Beilage mit einer knusprigen Oberfläche und weichem Inneren. Durch die Kombination von Butter, Knoblauch und Kräutern wird dieses einfache, aber beeindruckende Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Ideal für jeden Anlass!

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45-55 Minuten
Total Time: 55-65 Minuten
Yield: 4
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

4 große Kartoffeln (Yukon Gold oder Russet)

4 Esslöffel geschmolzene Butter

2 Esslöffel Olivenöl

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1 Teelöffel getrockneter Thymian

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Jede Kartoffel auf einem Schneidebrett platzieren und vorsichtig etwa 2/3 der Kartoffel in dünne Scheiben schneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Buttermischung über die Kartoffeln träufeln, sodass sie in die Einschnitte gelangt.
Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und zart sind. Während des Backens nach Belieben ein- bis zweimal mit der Buttermischung bestreichen.
Nach dem Backen mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

Variationen: Parmesan oder Cheddar zwischen die Schnitte legen, gebratene Speckstücke hinzufügen oder vegane Butter verwenden.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Kartoffeln können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen.