Print

Pan-frittierte Kohl-Nudel-Brötchen

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Knusprige pan-frittierte Kohl-Nudel-Brötchen mit einer herzhaften Füllung aus frischem Kohl, Reisnudeln und Gemüse. Dieses vegane asiatisch inspirierte Streetfood-Rezept verbindet eine knusprige Unterseite mit einem weichen, aromatischen Inneren und eignet sich perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit. Ideal zum Vorbereiten, Einfrieren und schnellen Genießen!

Ingredients

Teig:

3 Tassen Weizenmehl

2 TL Trockenhefe

2 EL Zucker

½ TL Salz

1 EL geröstete Sesamsamen

1 Tasse warme Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch)

1 EL geröstetes Sesamöl (oder neutrales Öl)

Füllung:

1 EL neutrales Öl zum Braten

6 Tassen fein geschnittener roher Kohl (ca. ½ Kopf)

100 g ungekochte Reisnudeln

1 Tasse geriebene Karotten (ca. 150 g)

½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch (ca. 25 g)

1 EL Sojasauce

2 TL Salz (nach Geschmack)

1 EL geröstete Sesamsamen

2 EL geröstetes Sesamöl

Instructions

Teig zubereiten:

  1. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Sesamsamen in einer großen Schüssel mischen.

  2. In der Mitte eine Mulde formen, warme Sojamilch und Öl hineingeben.

  3. Alles zu einem glatten Teig kneten.

  4. Teigkugel abdecken, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten:

  1. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kohl ca. 3–4 Minuten weich braten.

  3. Karotten, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

  4. Reisnudeln unterrühren, Füllung abkühlen lassen.

Brötchen formen:

  1. Teig in 16 Portionen teilen, zu Kugeln formen.

  2. Jede Kugel zu flachen Kreis ausrollen.

  3. Ca. 2 TL Füllung in die Mitte geben.

  4. Teigränder zusammenfalten und verschließen.

  5. Brötchen mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen, mit feuchtem Tuch abdecken, 10 Minuten ruhen lassen.

Braten und Dämpfen:

  1. Öl in Pfanne erhitzen, Brötchen mit Nahtseite nach unten ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten.

  2. ¼ Tasse Wasser zugeben, Pfanne abdecken, Brötchen 5–7 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.

Notes

  • Brötchen können im Ofen bei 180 °C ca. 20–25 Minuten gebacken werden, allerdings wird der Boden dann nicht so knusprig.

  • Für mehr Schärfe Chiliflocken oder frischen Ingwer in die Füllung geben.

  • Glutenfreie Mehlmischung funktioniert auch, jedoch verändert sich die Teigtextur.

  • Ungekochte Brötchen können eingefroren und später direkt gebraten werden

Find it online: https://leakocht.com/pan-frittierte-kohl-nudel-broetchen/