Paleo Grilled Chicken Cobb Salad
Dieser Paleo Grilled Chicken Cobb Salad kombiniert gegrilltes Hähnchen, frische Avocado, knusprigen Speck und hartgekochte Eier auf einem Bett aus gemischtem Grün. Verfeinert mit einem hausgemachten Honig-Dijon-Dressing ist dieser Salat ideal für ein gesundes, nährstoffreiches Mittag- oder Abendessen. Perfekt für Paleo-Diäten und Meal Prep geeignet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4
- Category: Salat, Hauptgericht, Paleo
- Method: Grillen, Mischen
- Cuisine: Amerikanisch, Paleo
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Für den Salat:
4 mittelgroße Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
8 Tassen gemischte Blattsalate (Römersalat, Rucola, Babyspinat)
4 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
½ Tasse gekochter und zerbröselter Speck
¼ Tasse milchfreier Blauschimmelkäse, zerbröselt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Grillen
Für das Honig-Dijon-Dressing:
¼ Tasse Olivenöl
2 EL Dijon-Senf
2 EL Honig (oder Ahornsirup für striktes Paleo)
2 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen, Grillrost mit Olivenöl einpinseln.
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Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen, 6–7 Minuten pro Seite grillen, dann ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
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In einer großen Schüssel Blattsalate, Eier, Avocado, Kirschtomaten, Zwiebel und Speck vermengen.
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Alle Zutaten für das Dressing glatt verrühren.
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Hähnchen zum Salat geben, Dressing darüber träufeln, vorsichtig mischen und sofort servieren. Optional mit Blauschimmelkäse bestreuen.
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