Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie dieses Paleo Grilled Chicken Cobb Salad Rezept klassische Zutaten in einem frischen, gesunden und sättigenden Gericht vereint. Kombination aus gegrilltem Hähnchen, cremiger Avocado, knusprigem Speck und hartgekochten Eiern auf einem Bett aus gemischtem Grün ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker. Highlight ist selbstgemachtes Honig-Dijon-Dressing, das Salat eine angenehme Süße und Würze verleiht. Dieses Gericht ist perfekt für leichtes Mittag- oder Abendessen und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

Zutaten

(Tipp: vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Für Salat:

4 mittelgroße Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
8 Tassen gemischte Blattsalate (z. B. Römersalat, Rucola, Babyspinat)
4 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
½ Tasse gekochter und zerbröselter Speck
¼ Tasse milchfreier Blauschimmelkäse, zerbröselt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Grillen

Für Honig-Dijon-Dressing:

¼ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für striktes Paleo)
2 Esslöffel Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen und Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln.
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis vollständig durchgegart. Nach Grillen einige Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
In großer Schüssel gemischte Blattsalate, hartgekochte Eier, Avocadoscheiben, Kirschtomaten, rote Zwiebel und zerbröselten Speck vermengen.
In kleiner Schüssel alle Zutaten für Honig-Dijon-Dressing glatt und cremig verquirlen.
Geschnittene Hähnchenbrustscheiben zum Salat geben und mit Dressing beträufeln. Sanft vermengen und sofort servieren. Nach Belieben mit zerbröseltem milchfreiem Blauschimmelkäse bestreuen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Gesamtzeit: 34 Minuten

Variationen

Vegetarische Variante: Ersetze Hähnchen durch gegrillte Portobello-Pilze oder geräucherten Tofu für pflanzliche Proteinquelle.
Keto-freundlich: Reduziere Menge an Honig im Dressing oder ersetze durch zuckerfreien Süßstoff wie Stevia oder Erythrit.
Zusätzliche Zutaten: Füge Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um Salat zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dressing separat aufbewahren, um Frische der Zutaten zu erhalten.
Aufwärmen: Wenn Salat aufgewärmt werden soll, Hähnchen separat in Mikrowelle oder Pfanne erwärmen und kurz vor Servieren zum Salat geben.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Dressing zuckerfrei machen?

Um Dressing zuckerfrei zu gestalten, ersetze Honig durch zuckerfreien Süßstoff wie Stevia oder Erythrit. Menge entsprechend anpassen, da diese Süßstoffe oft intensiver sind.

Kann ich Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Zutaten können im Voraus vorbereitet werden. Hähnchen grillen und Dressing vorbereiten, aber Salat erst kurz vor Servieren mischen, um Frische zu bewahren.

Ist dieser Salat für Meal Prep geeignet?

Absolut! Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Zutaten in separaten Behältern vorbereiten und erst beim Verzehr mischen, um Frische zu erhalten.

Kann ich Speck weglassen?

Ja, Speck kann weggelassen oder durch pflanzliche Alternative wie Kokosnuss-Speck oder geröstete Kichererbsen ersetzt werden, um vegetarische Version zu erhalten.

Wie kann ich Salat schärfer machen?

Wenn ich es gerne scharf mag, füge ich Dressing einen Teelöffel scharfen Senf oder einige Tropfen scharfe Sauce hinzu. Frische Chilischoten können auch in Salat gemischt werden.

Fazit

Dieses Paleo Grilled Chicken Cobb Salad Rezept ist köstliche und gesunde Mahlzeit, perfekt für leichtes Mittag- oder Abendessen. Kombination aus gegrilltem Hähnchen, frischem Gemüse und würzigem Honig-Dijon-Dressing macht Salat zu echtem Genuss. Mit Möglichkeit, Rezept nach Belieben anzupassen, ist es sowohl nährstoffreich als auch vielseitig. Guten Appetit!