Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta
Ein frischer, aromatischer orientalischer rote Linsen Salat mit cremigem Feta, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing aus Olivenöl, Zitrone und exotischen Gewürzen. Perfekt als gesundes Mittagessen oder leichte Beilage, liefert viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und intensiv würzige Aromen. Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4
- Category: Salat, Beilage, Mittagessen, Meal Prep
- Method: Kochen, Mischen, Kalt servieren
- Cuisine: Orientalisch, Mittelmeer
- Diet: Vegetarian
Ingredients
200 g rote Linsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, entkernt und gewürfelt
150 g Feta, zerbröselt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt
1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Zimt
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Rote Linsen abspülen und in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
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Paprika, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Minze klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
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Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
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Abgekühlte Linsen zum Gemüse geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
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Feta und optional Granatapfelkerne unterheben. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen.
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