Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich schätze an diesem orientalischen rote Linsen Salat mit Feta besonders die Kombination aus gesunden Zutaten und intensiven Aromen. Die roten Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während Feta eine cremige, salzige Note hinzufügt. Frisches Gemüse wie Paprika, Gurke und Zwiebel sorgen für Biss und Frische. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver rundet das Ganze perfekt ab. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für Sinne.

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 150 g Feta, zerbröselt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Minze, gehackt
• 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)

Für Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

1. Rote Linsen in Sieb abspülen. In kochendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen, bis weich, aber noch bissfest. Abgießen und gut abkühlen lassen.
2. Während Linsen abkühlen, Paprika, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Minze in kleine Stücke schneiden. Alles in große Schüssel geben.
3. Für Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in kleine Schüssel verrühren.
4. Abgekühlte Linsen zu geschnittenen Zutaten geben, Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
5. Zum Schluss zerbröselten Feta und optional Granatapfelkerne unterheben. Vor Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

• Vegan: Ersetze Feta durch pflanzlichen Käse oder lasse ganz weg und füge stattdessen geröstete Kichererbsen für zusätzlichen Biss hinzu.
• Extra Crunch: Geröstete Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss.
• Fruchtig: Ergänze Salat mit gewürfeltem Apfel oder Mango für süße Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Ich genieße ihn sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur. Erwärmung ist nicht notwendig, da Salat frisch und erfrischend bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Salat für Meal Prep vorbereiten?

Ich bereite Linsen und Dressing separat vor und lagere sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Bei Bedarf vermische sie mit frischem Gemüse und Feta kurz vor Servieren.

Kann ich Salat auch ohne Granatapfelkerne zubereiten?

Ja, ich lasse Granatapfelkerne weg, wenn nicht zur Hand. Salat schmeckt auch ohne sie hervorragend.

Ist Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Salat sind glutenfrei, somit für glutenfreie Ernährung geeignet.

Kann ich Salat auch warm servieren?

Ich bevorzuge Salat kalt oder bei Zimmertemperatur, aber kann auch leicht erwärmt werden, wenn lieber warm.

Wie kann ich Salat würziger machen?

Ich erhöhe Menge an Kreuzkümmel oder füge zusätzlich Chiliflocken hinzu, um Salat mehr Schärfe zu verleihen.

Fazit

Orientalischer rote Linsen Salat mit Feta ist für mich perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und intensiven Aromen. Eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, Beilage oder für Meal Prep. Zubereitung ist einfach und schnell, und Salat bleibt auch nach einigen Tagen im Kühlschrank frisch und schmackhaft. Ich freue mich immer darauf, ihn zuzubereiten und zu genießen.

Orientalischer Rote Linsen Salat mit Feta

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Ein frischer, aromatischer orientalischer rote Linsen Salat mit cremigem Feta, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing aus Olivenöl, Zitrone und exotischen Gewürzen. Perfekt als gesundes Mittagessen oder leichte Beilage, liefert viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und intensiv würzige Aromen. Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep.

• Author: Lea
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4
• Category: Salat, Beilage, Mittagessen, Meal Prep
• Method: Kochen, Mischen, Kalt servieren
• Cuisine: Orientalisch, Mittelmeer
• Diet: Vegetarian

Ingredients

200 g rote Linsen

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Gurke, entkernt und gewürfelt

150 g Feta, zerbröselt

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Bund Petersilie, gehackt

1 Bund Minze, gehackt

1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

1 TL Honig oder Ahornsirup

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

½ TL Zimt

1 TL Paprikapulver, edelsüß

Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

• Rote Linsen abspülen und in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen, bis sie weich, aber bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

• Paprika, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Minze klein schneiden und in eine große Schüssel geben.

• Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.

• Abgekühlte Linsen zum Gemüse geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.

• Feta und optional Granatapfelkerne unterheben. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen.