Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie einfach dieses Rezept zuzubereiten ist und wie wunderbar es die Aromen der Gewürze zur Geltung bringt. Die Auberginen werden perfekt gegart, sodass sie weich und dennoch bissfest bleiben. Der Geschmack von Kreuzkümmel, Koriander und Paprika vereint sich zu einer köstlichen Kombination, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Besonders toll finde ich, dass dieses Gericht sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Reis wunderbar passt.

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zimt (optional)
1 Tomate
Frische Petersilie zum Garnieren

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Zuerst die Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Ich nehme meist die Schale dran, aber du kannst sie auch schälen, wenn du das lieber magst.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Jetzt gebe ich die Auberginenwürfel in die Pfanne und brate sie an, bis sie goldbraun werden.
Die Gewürze – Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma und optional Zimt – hinzufügen und gut vermengen.
Die Tomate würfeln und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne zugedeckt für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen schön weich sind.
Am Ende noch frische Petersilie darüberstreuen und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Für eine cremigere Variante kannst du einen Löffel griechischen Joghurt oder Sahne unterrühren. Wenn du keine Auberginen magst, kannst du das Rezept auch mit Zucchini oder Paprika zubereiten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre die Reste dieser Auberginenpfanne gerne im Kühlschrank auf, wo sie für 2-3 Tage haltbar bleiben. Wenn ich das Gericht aufwärme, mache ich es am liebsten in der Pfanne, damit es wieder schön knusprig wird. Alternativ kannst du es auch in der Mikrowelle erwärmen, aber achte darauf, dass es nicht zu weich wird.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Auberginen knusprig machen?

Ich brate die Auberginenwürfel zuerst in einer heißen Pfanne an, damit sie außen knusprig und innen weich werden. Du kannst die Auberginen auch vorher mit etwas Mehl oder Maisstärke bestäuben.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden. Du kannst auch veganen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden, wenn du eine cremigere Textur wünschst.

Kann ich das Rezept mit anderem Gemüse machen?

Absolut! Statt Auberginen kannst du auch Zucchini, Paprika oder Kürbis verwenden. Die Gewürze passen hervorragend zu vielen Gemüsesorten.

Wie lange kann ich die Auberginenpfanne aufbewahren?

Du kannst das Gericht bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich auch gut zum Einfrieren, allerdings kann sich die Textur nach dem Auftauen leicht verändern.

Ist dieses Gericht scharf?

Das Rezept ist nicht scharf, es sei denn, du fügst Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Es hat jedoch eine schöne Tiefe durch die Gewürze, die das Gericht aromatisch und interessant machen.

Fazit

Die Orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite. Es bringt die Aromen des Orients direkt auf deinen Teller und lässt sich perfekt an deine eigenen Vorlieben anpassen. Probier es aus – du wirst es lieben!

Lea

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Orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen