Name: Orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 1 große Aubergine; Salz; 1 rote Paprika; 2 Frühlingszwiebeln; 25 g Datteln; 25 g Walnusskerne; 1 Dose passierte Tomaten; 0,5 TL Chiliflocken; 0,25 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 Prise Zimt; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Schuss Zitronensaft; Olivenöl (zum Braten)

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie diese orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen meine Geschmacksknospen verführt. Die Kombination aus Auberginen, Paprika, Datteln und Walnüssen in einer würzigen Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. Die Aromen von Kreuzkümmel, Chili und Zimt verleihen dem Gericht eine exotische Note, die mich immer wieder begeistert. Besonders schätze ich, dass dieses Gericht in nur 20 Minuten zubereitet ist – perfekt für schnelles Abendessen oder köstliche Beilage.

Zutaten

1 große Aubergine
Salz
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
25 g Datteln
25 g Walnusskerne
1 Dose passierte Tomaten
0,5 TL Chiliflocken
0,25 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 Prise Zimt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier auslegen. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit Aubergine Wasser verliert. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
In der Zwischenzeit Paprika waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Datteln entsteinen und klein hacken. Walnüsse grob hacken.
Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl etwa 1 Minute lang schwenkend anrösten.
In einer anderen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Auberginenscheiben, Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Chiliflocken, Cumin und Zimt würzen. Umrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Datteln und Walnüsse unterrühren und servieren.

Portionen und Zeit

Portionen: 2
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. 10 Minuten Ruhezeit für Auberginen)

Variationen

Für proteinreichere Variante Kichererbsen oder gebratenes Hähnchenfleisch hinzufügen.
Wer es schärfer mag, kann Menge der Chiliflocken erhöhen oder frische Chilischoten verwenden.
Statt Walnüssen auch Mandeln oder Cashewkerne verwenden, um Gericht andere Textur zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste der Auberginenpfanne in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch.
Zum Aufwärmen Pfanne einfach in Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgehend warm ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Auberginen zu viel Öl aufnehmen?

Ich lasse Auberginenscheiben nach dem Salzen etwa 10 Minuten ruhen, damit sie Wasser verlieren. Dadurch nehmen sie beim Braten weniger Öl auf.

Kann ich Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, Rezept ist bereits vegan. Ich serviere es mit Reis, Couscous oder Fladenbrot, um vollständige Mahlzeit zu erhalten.

Wie kann ich Gericht würziger machen?

Ich erhöhe einfach Menge der Gewürze wie Cumin, Chili und Zimt oder füge zusätzliches Harissa hinzu, um Gericht mehr Schärfe und Tiefe zu verleihen.

Kann ich Auberginen auch im Ofen garen?

Ja, Auberginenscheiben können auch im Ofen geröstet werden. Dafür lege ich sie auf Backblech, beträufle mit etwas Olivenöl und backe bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Ich serviere Auberginenpfanne gerne mit Reis, Couscous, Bulgur oder Fladenbrot. Auch frischer Joghurt-Dip passt hervorragend dazu.

Fazit

Orientalische Auberginenpfanne mit Gewürzen ist wahres Geschmackserlebnis. Kombination aus süßen Datteln, herzhaften Walnüssen und aromatischen Gewürzen macht Gericht zu etwas Besonderem. Besonders schätze ich schnelle Zubereitung und Vielseitigkeit – ob als Hauptgericht oder Beilage, Rezept ist immer Genuss.