Omas Möhreneintopf
Omas Möhreneintopf ist ein klassisches deutsches Hausmannskost-Rezept, das mit Möhren, Kartoffeln und Mettenden herzhaft und sättigend schmeckt. Dieses einfache Eintopfgericht wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz – perfekt für kalte Tage oder wenn es schnell gehen muss. Ideal zum Vorbereiten, Aufwärmen und Einfrieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Total Time: 30–35 Minuten
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Eintopf, Hausmannskost
- Method: Kochen, Schmoren
- Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
- Diet: Vegetarian
Ingredients
500 g Möhren, geschält und in Scheiben
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
250 g Mettenden, klein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
1,5 l Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten
Instructions
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Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
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Mettenden hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Möhren- und Kartoffelstücke zugeben, 5 Minuten mitbraten.
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Thymian und Paprikapulver unterrühren, mit Brühe ablöschen und Lorbeerblatt hinzufügen.
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Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
Notes
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Für eine vegetarische Version einfach Mettenden weglassen und durch Lauch, Sellerie oder Erbsen ersetzen.
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Der Eintopf lässt sich gut einfrieren und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
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Schmeckt aufgewärmt fast noch besser – ideal als Meal Prep!
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Für mehr Würze etwas Senf oder geräucherten Speck zufügen.
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