Warum You’ll Love This Recipe

Ich liebe Rezept, weil sich unkompliziert vorbereiten lässt, vitalstoffreich ist und auf natürliche Weise schmeckt. Kombination aus Gemüse, Kartoffeln und fettreichem Lachs liefert Proteine, gesunde Fette und sättigende Kohlenhydrate in einzigem Blech. Außerdem begeistert mich intensive Farbenpracht – echtes Highlight auf Familientisch.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

500 g Lachsfilet
½ Bio-Zitrone
400 g Kartoffeln
150 g Champignons
1 Paprika
250 g Zucchini
150 g Mini-Tomaten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie (gehackt)
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer

directions

Ich presse Zitrone aus, beträufle Lachs damit und bestreue mit etwas Salz.
Dann schäle und würfle ich Kartoffeln, koche etwa 5 Minuten vor.
Währenddessen putze und schneide ich Champignons, Zwiebeln, Paprika, Zucchini; Tomaten halbiere ich. Alles wandert in große Schüssel.
Für Marinade mische ich Olivenöl, Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch.
Ich vermenge Gemüse mit Marinade, gebe in Auflaufform – und lege Lachs darauf.
Dann kommt Ganze für etwa 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in Ofen.

Servings and timing

Portionen: ca. 4
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 35 Minuten

Variations

Für Low‑Carb‑Variante lasse ich Kartoffeln weg und erhöhe Gemüse – z. B. mit Brokkoli, Blumenkohl.
Mehr Würze? Ich gebe Chiliflocken oder Sambal Oelek auf Teller – so bleibt’s individuell.
Ich peppe Marinade gerne mit gehacktem Ingwer auf.
Statt Zitrone nutze ich manchmal Limette – bringt Frische pur!

storage/reheating

Ich lagere Reste in luftdichter Box im Kühlschrank, wo bis zu 2 Tage halten. Zum Aufwärmen nutze ich Ofen oder Mikrowelle: Im Ofen bei ca. 160 °C erwärme ich für 10–15 Minuten – so bleibt Lachs saftig, Gemüse aromatisch.

FAQs

Wie trocknet Lachs beim Aufwärmen?

Ich erwärme im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150–160 °C) und decke Form leicht ab – so bleibt saftig.

Kann ich Rezept glutenfrei machen?

Ja! Gericht enthält keine glutenhaltigen Zutaten – also einfach so genießen.

Eignet sich Rezept für Babys oder Kleinkinder?

Ja – ich würze mild, schneide Gemüse und Lachs in kleine Stücke. Champignons ersetze ich bei Bedarf durch Zucchini.

Kann ich Gemüse roh in Form geben?

Ich empfehle, festere Sorten (Kartoffeln usw.) kurz vorzukochen oder klein zu schneiden – so gart alles gleichmäßig.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja – Brokkoli, Kürbis, Pastinaken oder Spargel passen gut. Wichtig: ähnliche Garzeiten beachten.

Conclusion

Mir gefällt Ofengemüse mit Lachs, weil im Alltag unkompliziert, gesund, abwechslungsreich. Ob Kinder, Erwachsene, Gäste – bunter Teller überzeugt. Ich wünsche viel Freude beim Nachkochen – wird sicher genauso Hit wie bei uns!