Why You’ll Love This Recipe

Dieser einfache Karottenkuchen im Glas ist der perfekte süße Abschluss für Ostern. Er vereint den klassischen Geschmack eines saftigen Karottenkuchens mit einer modernen Präsentation im Glas. So lässt sich der Kuchen problemlos servieren, und jeder Gast bekommt seine eigene Portion – ideal für Feste oder zum Mitnehmen! Mit einer feinen Cremehaube und dem frischen Karottenaroma wird dieser Nachtisch garantiert nicht nur Kinderherzen höherschlagen lassen.

Zutaten

300 g Karotten (fein geraspelt)
150 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
100 g Walnüsse (gehackt)
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du weiter unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Zuerst heize ich den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette die Gläser oder kleinen Förmchen leicht ein.
In einer großen Schüssel mische ich das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz.
In einer weiteren Schüssel verquirle ich die Eier mit dem Zucker und dem Öl, bis eine cremige Masse entsteht.
Dann gebe ich die geraspelten Karotten und Walnüsse hinzu und rühre alles gut durch.
Jetzt füge ich die trockenen Zutaten aus der ersten Schüssel hinzu und vermenge alles, bis der Teig schön glatt ist.
Ich fülle den Teig vorsichtig in die vorbereiteten Gläser und stelle sie in den Ofen. Der Karottenkuchen wird etwa 20-25 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen abkühlt, bereite ich das Topping vor: Ich verrühre den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Creme entsteht.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, gebe ich die Frischkäsecreme großzügig auf den Kuchen im Glas.
Nach Belieben dekoriere ich mit zusätzlichen Walnüssen oder Karottenstückchen.

Servings und Timing

Portionen: 6-8 (je nach Glasgröße)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten (optional)

Variationen

Für eine noch saftigere Variante kann ich den Teig mit ein paar Esslöffeln Joghurt oder Apfelmus anreichern.
Wer es aromatischer mag, kann zusätzlich eine Prise Muskatnuss oder Ingwer zum Teig geben.
Den Karottenkuchen kann ich auch mit einer Schicht Schokoladen- oder Zartbitterganache überziehen, um ihn noch dekadenter zu machen.

Lagerung und Aufwärmen

Der Karottenkuchen im Glas bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Ich kann den Kuchen auch wunderbar einfrieren, falls ich ihn vorbereiten möchte. Dazu einfach die Gläser gut verschließen und im Gefrierfach aufbewahren. Zum Aufwärmen nehme ich den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lasse ihn im Kühlschrank auftauen.

FAQs

Wie lange muss der Karottenkuchen im Glas backen?

Der Kuchen braucht etwa 20-25 Minuten, je nachdem, wie dick der Teig in den Gläsern ist. Ich überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist.

Kann ich den Karottenkuchen auch ohne Walnüsse machen?

Ja, wenn ich keine Walnüsse mag oder eine Allergie habe, kann ich sie einfach weglassen. Alternativ kann ich auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden.

Muss ich die Frischkäsecreme auf den Karottenkuchen geben?

Die Frischkäsecreme verleiht dem Karottenkuchen eine extra Cremigkeit und einen schönen Kontrast zur Würze des Kuchens. Sie ist aber optional, falls ich es etwas leichter haben möchte.

Kann ich diesen Kuchen auch in einer großen Form backen?

Ja, ich kann den Teig auch in einer runden oder rechteckigen Form backen. Die Backzeit verlängert sich je nach Größe der Form um einige Minuten.

Kann ich den Karottenkuchen im Glas vorbereiten und später servieren?

Ja, dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich kann die einzelnen Gläser bereits mit der Creme füllen und sie dann später servieren.

Conclusion

Karottenkuchen im Glas ist eine ideale Wahl für Ostern oder jedes andere festliche Ereignis. Durch die einfache Zubereitung und die hübsche Präsentation ist er sowohl ein Genuss für den Gaumen als auch für das Auge. Mit seiner saftigen Konsistenz und der erfrischenden Frischkäsecreme wird dieser Nachtisch garantiert zum Hit auf jedem Tisch.