Muffins Santé aux Courgettes & Carottes

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Diese gesunden Muffins Santé aux Courgettes & Carottes kombinieren Zucchini und Karotten für eine saftige Textur und natürlichen Geschmack. Mit Vollkornmehl, wenig Zucker und einer Mischung aus nährstoffreichen Zutaten sind sie die perfekte Wahl für ein ausgewogenes Frühstück, Snack oder leichtes Mittagessen. Einfach zu machen, lecker und nährstoffreich!

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 40 Minuten
Yield: 12 Muffins
Category: Frühstück, Snack
Method: Backen
Cuisine: Gesundheit, Vegetarisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

200 g geraspelte Zucchini

200 g geraspelte Karotten

150 g Vollkornmehl

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1/2 TL Muskatnuss

2 Eier

80 g Honig oder Ahornsirup

100 g Joghurt (griechisch oder pflanzlich)

50 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

1 TL Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Optional: 50 g Walnüsse oder Mandeln (gehackt)

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Instructions

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder fetten.
Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel Eier, Honig, Joghurt, Öl und Vanilleextrakt vermengen.
Zucchini und Karotten einrühren, Nüsse hinzufügen (optional).
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
Teig in die Förmchen verteilen und 20-25 Minuten backen.
Muffins abkühlen lassen.

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