Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe dieses Rezept, weil die Muffins Santé aux Courgettes & Carottes nicht nur unglaublich gesund sind, sondern auch fantastisch schmecken! Die Kombination aus Zucchini und Karotten sorgt für eine wunderbar saftige Textur und einen milden, natürlichen Geschmack. Die Muffins sind perfekt als Frühstück, Snack oder sogar als leichtes Mittagessen. Mit wenig Zucker und voller Nährstoffe bieten sie eine ausgewogene Mischung aus Gemüse und Vollkornmehl, die dich lange sättigen werden. Ein Genuss, der sowohl lecker als auch nährstoffreich ist!

Zutaten

200 g geraspelte Zucchini
200 g geraspelte Karotten
150 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
2 Eier
80 g Honig oder Ahornsirup
100 g Joghurt (griechisch oder pflanzlich)
50 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: 50 g Walnüsse oder Mandeln (gehackt)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit etwas Öl einfetten.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Honig (oder Ahornsirup), dem Joghurt, dem Pflanzenöl und dem Vanilleextrakt gut verrühren.
Die geraspelten Zucchini und Karotten unter die feuchten Zutaten mischen. Falls du Nüsse verwendest, kannst du diese ebenfalls hinzufügen.
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Muffins schön locker werden.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Servings und Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Muffins und ist in etwa 40 Minuten zubereitet – perfekt für ein schnelles und gesundes Frühstück oder einen nährstoffreichen Snack.

Variationen

Du kannst die Zucchini und Karotten auch mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Süßkartoffeln kombinieren.
Wer es süßer mag, kann mehr Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Chiasamen oder Apfelmus ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.
Walnüsse oder Mandeln sind eine großartige Ergänzung, aber auch Rosinen oder getrocknete Cranberries passen gut.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden oder im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten erwärmen.

FAQs

1. Kann ich die Muffins auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Honig oder Ahornsirup durch eine andere natürliche Süße wie Stevia oder Erythrit ersetzen, wenn du eine zuckerfreie Variante bevorzugst.

2. Kann ich die Muffins auch mit glutenfreiem Mehl machen?

Ja, du kannst das Vollkornmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass du eventuell zusätzliches Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl verwendest.

3. Wie kann ich die Muffins noch saftiger machen?

Um die Muffins noch saftiger zu machen, kannst du zusätzlich etwas Apfelmus oder zerdrückte Banane in den Teig geben.

4. Kann ich die Muffins auch einfrieren?

Ja, diese Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpacken und im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur lassen oder in der Mikrowelle erwärmen.

5. Kann ich andere Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen?

Ja, du kannst die Muffins nach Belieben mit anderen Nüssen wie Pekannüssen oder Cashews oder auch mit getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Feigen variieren.

Fazit

Die Muffins Santé aux Courgettes & Carottes sind ein absoluter Hit, wenn du auf der Suche nach einem gesunden, leckeren Snack oder Frühstück bist. Sie bieten eine tolle Möglichkeit, Gemüse in deine Mahlzeiten einzubauen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit der Kombination aus Zucchini, Karotten, Vollkornmehl und einem Hauch von Zimt und Vanille sind diese Muffins sowohl nahrhaft als auch unwiderstehlich lecker. Ein perfektes Rezept für jede Gelegenheit!

Lea

0 0 votes

Article Rating

Muffins Santé aux Courgettes & Carottes