Mediterran gebackene Fischfilets mit Gemüse
Leckeres mediterranes Rezept für gebackene Fischfilets mit aromatischem Gemüse. Zarte Fischfilets werden mit mediterranen Kräutern, Zitronensaft und süßer Chilisauce mariniert und im Ofen zusammen mit Kirschtomaten, Oliven und Zucchini gebacken. Ein gesundes, leichtes Gericht voller Geschmack – perfekt für ein schnelles Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20–25 Minuten
- Total Time: 35–40 Minuten
- Yield: 4
- Category: Hauptgericht, Fischgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- Für die Fischfilets:
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4 Fischfilets (z.B. Kabeljau, Tilapia, Heilbutt)
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6 Zweige Thymian, gehackt
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3 Zweige Rosmarin, gehackt
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1 TL getrockneter Oregano
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2 TL Petersilie, gehackt (frisch oder getrocknet)
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4 Knoblauchzehen, gehackt (oder 2 TL Knoblauchpaste)
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1 TL Basilikum, gehackt (optional)
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1 TL Zitronenschale
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1 EL Zitronensaft
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1 EL süße Chilisauce
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½ TL Salz
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½ TL schwarzer Pfeffer
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¼ Tasse Olivenöl
- Für das Gemüse:
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1 Tasse Kirschtomaten
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½ Tasse entsteinte Oliven
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1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
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1 Zucchini, in Scheiben
Instructions
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Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
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Marinade aus Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, süßer Chilisauce, Salz, Pfeffer und Olivenöl anrühren.
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Fischfilets in eine Auflaufform legen und großzügig mit der Marinade bestreichen.
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Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und Zucchinischeiben rund um den Fisch verteilen, restliche Marinade darüber gießen.
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Fisch und Gemüse 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch zart und das Gemüse geröstet ist.
Notes
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Fischarten können variiert werden (z.B. Lachs, Zander).
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Gemüse nach Saison austauschen (Auberginen, Fenchel, grüne Bohnen).
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Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und bei 180 °C im Ofen oder Mikrowelle aufwärmen.
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Für knusprige Panade Fischfilets vor dem Backen in Semmelbrösel oder Parmesan-Kräutermischung wenden.
