Name: Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder selbst rehydriert); 1 Dose (400 g) weiße Bohnen (Cannellini oder Navy-Bohnen), abgetropft und abgespült; 1 Tasse Kichererbsen, gekocht oder 1 Dose, abgetropft und abgespült; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1/4 Tasse Olivenöl; 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/4 TL Salz (nach Geschmack); 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1/4 TL Paprikapulver (optional); Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat

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Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat ist ein leckerer, proteinreicher und mediterraner Salat, der mit weißen Bohnen, Kichererbsen und aromatischen getrockneten Tomaten überzeugt. Perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage, ideal für warme Tage oder zum Vorbereiten. Ein einfaches, gesundes Rezept, das sich durch eine würzige Marinade mit Kreuzkümmel und Oregano auszeichnet.

Author: Lea
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4–6
Category: Salat, Vorspeise, Beilage, Hauptgericht
Method: Mischen, Marinieren, Kalt servieren
Cuisine: Mediterran, Deutsch, Vegetarisch, Vegan (ohne Feta)
Diet: Vegetarian

Ingredients

1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder selbst rehydriert)

1 Dose (400 g) weiße Bohnen (Cannellini oder Navy-Bohnen), abgetropft und abgespült

1 Tasse Kichererbsen, gekocht oder 1 Dose, abgetropft und abgespült

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1 Paprika, gewürfelt

1/4 Tasse Olivenöl

2 EL Apfelessig oder Zitronensaft

1 TL getrockneter Oregano

1/2 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Salz (nach Geschmack)

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/4 TL Paprikapulver (optional)

Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

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Instructions

Getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden.
Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Paprika und Tomaten in einer großen Schüssel vermengen.
Olivenöl, Apfelessig (oder Zitronensaft), Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel mischen.
Marinade über die Bohnen-Gemüse-Mischung geben und gut vermengen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für mehr Würze die Menge von Kreuzkümmel und Paprikapulver erhöhen oder Chiliflocken hinzufügen.
Statt Apfelessig kann Balsamico verwendet werden für eine süßere Note.
Feta-Käse, Oliven oder geröstete Nüsse als Variation hinzufügen.
Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird kalt serviert.

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