Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe diesen Salat, weil er nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch nährstoffreich und vielseitig ist. Kombination aus Bohnen, Kichererbsen und getrockneten Tomaten liefert gute Portion Eiweiß und Ballaststoffe. Marinade mit Kreuzkümmel und Oregano verleiht mediterrane Note, die perfekt zu gegrilltem Gemüse oder frischem Brot passt.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.)

• 1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet, die du selbst rehydrieren kannst)

• 1 Dose (400 g) weiße Bohnen (z. B. Cannellini oder Navy-Bohnen), gut abgetropft und abgespült

• 1 Tasse Kichererbsen, gekocht (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)

• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

• 1 Paprika, gewürfelt

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional für zusätzlichen Geschmack)

• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung

1. Wenn getrocknete Tomaten verwendet werden, 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

2. Dosen mit Bohnen und Kichererbsen öffnen, unter kaltem Wasser abtropfen lassen und gründlich abspülen.

3. Abgetropfte Bohnen und Kichererbsen in große Schüssel geben.

4. Gewürfelte Zwiebel, Paprika und vorbereitete Tomaten hinzufügen.

5. Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver (falls verwendet) in kleiner Schüssel gut vermischen.

6. Marinade über Bohnen-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

7. Schüssel abdecken und Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich Aromen entfalten können.

8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Portionen und Zeitangaben

• Portionen: 4–6

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten

• Kochzeit: 20 Minuten

• Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

• Mit Feta-Käse: Für cremigere Textur gewürfelten Feta-Käse hinzufügen.

• Mit Oliven: Schwarze oder grüne Oliven bringen zusätzliche Würze.

• Mit frischen Kräutern: Basilikum oder Minze verleihen frische Note.

• Mit gerösteten Nüssen: Walnüsse oder Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bleibt bis zu 3 Tage frisch. Da kalt serviert, kein Aufwärmen erforderlich.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Salat würziger machen?

Menge an Kreuzkümmel und Paprikapulver erhöhen oder Chiliflocken für schärfere Note hinzufügen.

Kann ich statt Apfelessig auch Balsamico verwenden?

Ja, Balsamico-Essig verleiht Salat süßere und intensivere Geschmacksnote.

Ist der Salat auch für Veganer geeignet?

Ja, Salat ist vegan, solange kein Feta-Käse hinzugefügt wird.

Kann ich auch andere Bohnenarten verwenden?

Ja, Kidneybohnen oder schwarze Bohnen sind ebenfalls geeignet und bringen unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Wie lange sollte der Salat ziehen?

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich Aromen gut entfalten können.

Fazit

Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat ist köstliche und gesunde Mahlzeit, die sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Kombination aus Bohnen, Kichererbsen und aromatischer Marinade ist sowohl nahrhaft als auch sättigend. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Salat wird sicherlich zu Favorit in Küche.

Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat

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Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat ist ein leckerer, proteinreicher und mediterraner Salat, der mit weißen Bohnen, Kichererbsen und aromatischen getrockneten Tomaten überzeugt. Perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage, ideal für warme Tage oder zum Vorbereiten. Ein einfaches, gesundes Rezept, das sich durch eine würzige Marinade mit Kreuzkümmel und Oregano auszeichnet.

• Author: Lea
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4–6
• Category: Salat, Vorspeise, Beilage, Hauptgericht
• Method: Mischen, Marinieren, Kalt servieren
• Cuisine: Mediterran, Deutsch, Vegetarisch, Vegan (ohne Feta)
• Diet: Vegetarian

Ingredients

1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder selbst rehydriert)

1 Dose (400 g) weiße Bohnen (Cannellini oder Navy-Bohnen), abgetropft und abgespült

1 Tasse Kichererbsen, gekocht oder 1 Dose, abgetropft und abgespült

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1 Paprika, gewürfelt

1/4 Tasse Olivenöl

2 EL Apfelessig oder Zitronensaft

1 TL getrockneter Oregano

1/2 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Salz (nach Geschmack)

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/4 TL Paprikapulver (optional)

Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

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Instructions

• Getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und klein schneiden.

• Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

• Bohnen, Kichererbsen, Zwiebel, Paprika und Tomaten in einer großen Schüssel vermengen.

• Olivenöl, Apfelessig (oder Zitronensaft), Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel mischen.

• Marinade über die Bohnen-Gemüse-Mischung geben und gut vermengen.

• Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

• Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

• Für mehr Würze die Menge von Kreuzkümmel und Paprikapulver erhöhen oder Chiliflocken hinzufügen.

• Statt Apfelessig kann Balsamico verwendet werden für eine süßere Note.

• Feta-Käse, Oliven oder geröstete Nüsse als Variation hinzufügen.

• Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird kalt serviert.