Warum ich dieses Rezept liebe

Ich mag die Kombination aus herzhaften Bohnen und intensiven Aromen von getrockneten Tomaten. Die würzige Marinade mit Kreuzkümmel und Oregano verleiht dem Salat eine leichte orientalische Note, die perfekt zu Bohnen und Tomaten passt. Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet, die ich selbst rehydriere)
1 Dose (400 g) weiße Bohnen (z.B. Cannellini oder Navy-Bohnen), gut abgetropft und abgespült
1 Tasse Kichererbsen, gekocht (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional für zusätzlichen Geschmack)
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereiten getrockneter Tomaten: Wenn ich getrocknete Tomaten verwende, weiche ich sie für etwa 10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Danach lasse ich sie gut abtropfen und schneide sie in kleine Stücke. Bei in Öl eingelegten Tomaten schneide ich sie direkt klein.
Vorbereiten der Bohnen und Kichererbsen: Ich öffne die Dosen mit weißen Bohnen und Kichererbsen, lasse sie unter kaltem Wasser abtropfen und spüle sie gründlich ab.
Vorbereiten des Gemüses: Die rote Zwiebel und Paprika würfle ich in kleine Stücke.
Zubereitung der Marinade: In einer kleinen Schüssel vermische ich Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver. Ich rühre die Marinade gut um, bis alles vermischt ist.
Vermengen der Zutaten: In einer großen Schüssel kombiniere ich getrocknete Tomaten, weiße Bohnen, Kichererbsen, rote Zwiebel und Paprika. Dann gieße ich die Marinade darüber und rühre vorsichtig um, bis alles gut vermengt ist.
Durchziehen lassen: Ich decke die Schüssel ab und lasse den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Servieren: Vor dem Servieren garniere ich den Salat mit frischen Kräutern nach Wahl wie Petersilie oder Basilikum.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Mit Feta: Für eine cremige Note mische ich gewürfelten Feta unter den Salat.
Mit Nüssen: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse geben dem Salat zusätzlichen Geschmack und Biss.
Mit weiterem Gemüse: Ich ergänze den Salat gern mit Gurken, Tomaten oder Karotten für mehr Vielfalt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 3 Tage.
Aufwärmen: Der Salat schmeckt kalt am besten und sollte nicht aufgewärmt werden, damit er frisch bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich den Salat vegan?

Ich lasse einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.

Kann ich andere Bohnen verwenden?

Ja, ich verwende auch gern schwarze Bohnen oder Kidneybohnen. Wichtig ist, sie gut abzuspülen und abtropfen zu lassen.

Eignet sich der Salat für Meal Prep?

Ja, der Salat eignet sich sehr gut für Meal Prep. Ich bereite ihn vor und bewahre ihn in Portionen im Kühlschrank auf.

Kann ich den Salat warm servieren?

Ich serviere ihn am liebsten kalt, aber ich kann die Bohnen und Kichererbsen vorab erwärmen und dann mischen.

Welche Getränke passen gut dazu?

Leichte Weißweine, Mineralwasser mit Zitrone oder erfrischender Eistee passen gut.

Fazit

Ich liebe diesen Salat wegen der Kombination aus herzhaften Bohnen und intensiven Aromen von getrockneten Tomaten. Die würzige Marinade mit Kreuzkümmel und Oregano verleiht dem Salat eine schöne orientalische Note. Er ist lecker, gesund und perfekt für eine ausgewogene Ernährung.