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Linsen Walnuss Bolognese

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Linsen Walnuss Bolognese ist eine herzhafte und aromatische vegetarische Variante der klassischen Bolognese-Sauce. Mit der nussigen Note von Linsen und Walnüssen ist dieses Gericht eine nährstoffreiche, gesunde Wahl für gemütliche Mahlzeiten. Ideal für Pasta, Reis oder sogar als Topping für geröstetes Gemüse. Vegan, glutenfrei und voller Proteine und Ballaststoffe.

Ingredients

200 g grüne oder braune Linsen

50 g Walnüsse, gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Karotten, gewürfelt

2 Selleriestangen, gewürfelt

1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Thymian

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

1 EL Balsamico-Essig

Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Instructions

  • Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab. Koche sie nach Bedarf gemäß der Packungsanweisung und lasse sie abtropfen.

  • Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie für 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

  • Füge die gehackten Walnüsse hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht geröstet sind.

  • Gib die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Mischung 20-25 Minuten köcheln und rühre ab und zu um.

  • Reduziere die Hitze, füge die gekochten Linsen und den Balsamico-Essig hinzu und koche noch 5 Minuten weiter, damit sich die Aromen gut vermischen.

  • Serviere die Linsen Walnuss Bolognese mit deiner Wahl an Pasta, Reis oder geröstetem Gemüse. Garniere mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.

Notes

  • Vegan und glutenfrei.

  • Füge Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spinat für zusätzliche Nährstoffe hinzu.

  • Für eine scharfe Variante, füge Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu.

  • Ersetze Walnüsse durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Cashews für Abwechslung.

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