Name: Koreanisches Rindfleisch-Bulgogi
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 500 g Rinderfilet oder Hüftsteak; 4 EL Sojasauce; 2 EL Zucker; 2 EL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 EL geröstete Sesamsamen; 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Chiliflocken (optional)

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe Bulgogi, weil es unglaublich einfach zuzubereiten ist und dennoch so viel Geschmack bietet. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen sorgt dafür, dass jedes Stück Fleisch perfekt gewürzt und zart ist. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Wochenende, an dem ich meine Familie und Freunde beeindrucken möchte. Außerdem ist Bulgogi ein sehr flexibles Gericht, das sich hervorragend mit Reis, Gemüse oder sogar in einem Wrap genießen lässt.

Zutaten

500 g Rinderfilet oder Hüftsteak
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
2 EL Sesamöl
1 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL geröstete Sesamsamen
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Chiliflocken (optional)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zuerst schneide ich das Rindfleisch in dünne, etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Um dies zu erleichtern, lege ich das Fleisch vorher kurz in den Gefrierschrank, damit es sich besser schneiden lässt.
In einer großen Schüssel bereite ich die Marinade vor. Ich mische Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, geröstete Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Pfeffer und, falls gewünscht, Chiliflocken. Alles gut miteinander vermengen.
Dann gebe ich die geschnittenen Rindfleischstreifen in die Schüssel und stelle sicher, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Am besten lasse ich das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren, damit sich die Aromen gut entfalten. Wenn ich mehr Zeit habe, kann ich das Fleisch auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach der Marinierzeit erhitze ich eine Pfanne auf mittelhoher Temperatur. Ich brate das Fleisch portionsweise an, bis es schön karamellisiert ist und eine goldbraune Farbe annimmt – dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Portion.
Das fertige Bulgogi serviere ich heiß, idealerweise zusammen mit Reis, Gemüse oder in einem frischen Salat.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Wenn ich eine vegetarische Variante ausprobieren möchte, kann ich das Rindfleisch durch Tofu oder Tempeh ersetzen. Diese nehmen die Marinade ebenfalls gut auf.
Schärfer: Wenn ich es schärfer mag, kann ich zusätzlich frische Chilischoten oder mehr Chiliflocken verwenden.
Mit Gemüse: Ich kann das Bulgogi auch mit Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten kombinieren, um das Gericht noch bunter und gesünder zu machen.

Lagerung und Aufwärmen

Lagerung: Das Bulgogi lässt sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Ich achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.
Aufwärmen: Ich erwärme das Bulgogi am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um das Fleisch wieder schön saftig und karamellisiert zu bekommen. Alternativ kann ich auch die Mikrowelle verwenden, aber die Pfanne sorgt für ein besseres Ergebnis.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss das Fleisch mariniert werden?

Ich lasse das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren, aber für den besten Geschmack empfehle ich, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Kann ich Bulgogi auch im Ofen grillen?

Ja, Bulgogi kann auch im Ofen auf einem Grillrost oder einer Grillpfanne bei hoher Temperatur gebacken werden, um das typische Grillaroma zu erhalten.

Kann ich Bulgogi auch mit anderen Fleischsorten machen?

Ja, statt Rindfleisch kann ich auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden. Diese Sorten brauchen jedoch unterschiedliche Garzeiten.

Ist Bulgogi scharf?

Das Rezept ist nicht unbedingt scharf, es sei denn, ich füge Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzu. Ich kann die Schärfe nach meinem Geschmack anpassen.

Kann ich Bulgogi auch als Wrap essen?

Ja, Bulgogi eignet sich hervorragend für Wraps. Ich rolle das Fleisch zusammen mit frischem Gemüse und Reis in ein Blatt Salat oder in ein Tortilla-Flatbread.

Fazit

Koreanisches Rindfleisch-Bulgogi ist ein einfaches, aber unglaublich geschmackvolles Gericht, das sich hervorragend für jede Gelegenheit eignet. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung kann ich ein authentisches koreanisches Gericht genießen, das mich sowohl mit seinem süß-würzigen Geschmack als auch mit seiner Vielseitigkeit begeistert. Egal, ob als Hauptgericht oder in einem Wrap – Bulgogi wird immer ein Hit!