Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gesund und nahrhaft: Kohlrabi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bietet leichte Alternative zu Fleisch.
Knusprige Panade: Goldbraune Panade sorgt für befriedigendes Knuspererlebnis bei jedem Bissen.
Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und Schritten lassen sich Schnitzel schnell und unkompliziert zubereiten.
Vielseitig kombinierbar: Serviere Kohlrabi-Schnitzel mit verschiedenen Beilagen oder Dips, um Geschmack nach deinem Gusto anzupassen.

Zutaten

4 Kohlrabi
2 Eier
200 ml Sahne
4 EL Schmand
Paniermehl
Mehl
Öl zum Ausbacken
Salz und Pfeffer

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarteneintrag unten.)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Kohlrabi waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schmandmischung herstellen: Schmand mit 2 EL Sahne glatt rühren.
Eiermischung zubereiten: Eier mit restlicher Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch Eiermischung ziehen und anschließend in Paniermehl wenden.
Ausbacken: In einer Pfanne Öl erhitzen und panierten Kohlrabi-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Servieren: Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schmandmischung servieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: Reicht für 4 Personen als Hauptgericht.
Vorbereitungszeit: Ca. 15 Minuten.
Kochzeit: Etwa 20 Minuten.
Gesamtzeit: Ungefähr 35 Minuten.

Variationen

Würzige Note: Füge der Eiermischung etwas Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzu, um den Schnitzeln mehr Geschmack zu verleihen.
Käsekruste: Mische geriebenen Parmesan unter das Paniermehl für zusätzliche Käsenote.
Beilagen: Serviere Schnitzel mit frischem Salat, Ofengemüse oder Kartoffeln.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Aufbewahrung: Übrig gebliebene Schnitzel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Wiederaufwärmen: Erhitze Schnitzel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um Knusprigkeit zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Kohlrabi-Schnitzel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst Schnitzel bei 180°C Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

2. Wie verhindere ich, dass Panade abfällt?

Stelle sicher, dass Kohlrabi-Scheiben gut in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet werden und lasse sie nach dem Panieren kurz ruhen, bevor du sie ausbackst.

3. Kann ich Schnitzel einfrieren?

Ja, du kannst panierten, aber noch nicht ausgebackenen Schnitzel einfrieren. Backe sie direkt aus dem Gefrierzustand aus, wobei sich Kochzeit verlängern kann.

4. Wie kann ich Schnitzel glutenfrei zubereiten?

Verwende glutenfreies Mehl und Paniermehl als Ersatz für herkömmliche Produkte.

5. Kann ich Schnitzel ohne Eier panieren?

Ja, ersetze Eier durch Mischung aus pflanzlicher Milch und etwas Mehl oder Stärke, um Panade haften zu lassen.

6. Wie kann ich Schnitzel würzen?

Füge der Panade oder der Eiermischung Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter hinzu, um Geschmack zu variieren.

7. Kann ich auch andere Gemüsesorten für Schnitzel verwenden?

Ja, Auberginen- oder Zucchinischeiben eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

8. Wie serviere ich Schnitzel am besten?

Serviere Schnitzel mit frischem Salat, Kartoffelsalat oder gedünstetem Gemüse für ausgewogene Mahlzeit.

9. Kann ich Schnitzel auch ohne Schmand servieren?

Ja, Schnitzel schmecken auch ohne Schmand, zum Beispiel mit Joghurt oder Kräuterquark.

10. Wie lange bleibt Panade knusprig?

Panade bleibt am längsten knusprig, wenn Schnitzel direkt nach dem Ausbacken serviert werden. Aufbewahrung kann Knusprigkeit beeinträchtigen.

Fazit

Kohlrabi-Schnitzel sind gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Fleischschnitzeln. Sie bieten eine knusprige Textur und lassen sich vielseitig variieren. Ob als Hauptgericht oder Beilage, sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für jede Mahlzeit.