Knuspriger Kartoffelsalat

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Knuspriger Kartoffelsalat – die perfekte Variante zum klassischen Rezept! Außen knusprige, innen weiche Kartoffeln, kombiniert mit frischem Gemüse und einem würzigen, cremigen Dressing. Ideal als Beilage beim Grillen, Picknick oder als leichter Genuss für jeden Tag. Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker!

Author: Lea
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 1 Stunde
Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
Yield: 4
Category: Beilage, Salat
Method: Kochen, Backen, Mischen
Cuisine: Deutsch, Regional, Grillrezepte
Diet: Vegetarian

Ingredients

500 g kleine Kartoffeln mit Schale

50 g Butterflocken

Salz

2 EL Mayonnaise

150 g Rahmjoghurt (griechische Art)

Saft von ½ Zitrone

2 TL Senf

1–2 Knoblauchzehen, gepresst

½ Bund Dill, gehackt

½ Bund Petersilie, gehackt

Pfeffer

½–1 Gurke, in kleinen Würfeln (ca. 0,5 mm)

1 Bundzwiebel oder 1 Zwiebel, fein gehackt

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Instructions

Kartoffeln in Salzwasser etwa 20–30 Minuten weich kochen, Garprobe mit Messer machen. Abgießen und abkühlen lassen.
Kartoffeln auf Backblech mit Backpapier legen, mit einem Stampfer oder Glas flach drücken. Butterflocken darauf verteilen, salzen.
Ohne Vorheizen bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) 40–50 Minuten knusprig backen.
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer in Schüssel vermischen.
Gurkenwürfel und Zwiebel unter das Dressing rühren.
Knusprige Kartoffeln vorsichtig unter das Dressing heben und sofort servieren.

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