Print

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Der knusprige Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing ist eine erfrischende und herzhafte Mahlzeit. Die knusprig gebratenen Gnocchi bieten eine tolle Textur, während das cremige Joghurt-Dressing für eine angenehme Frische sorgt. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Snack – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!

Ingredients

500 g Gnocchi

1 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver

1 Gurke

200 g Kirschtomaten

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll frische Petersilie

Für das Joghurt-Dressing:

150 g Naturjoghurt

2 EL Zitronensaft

1 TL Senf

1 TL Honig oder Agavendicksaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Gnocchi vorbereiten: Koche die Gnocchi nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Lass sie abtropfen.

  • Gnocchi anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Gnocchi darin an, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Würze sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und stelle sie dann beiseite, damit sie etwas abkühlen.

  • Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke in kleine Würfel, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Hacke die frische Petersilie.

  • Dressing zubereiten: Vermische Naturjoghurt, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und rühre es gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  • Salat anrichten: Gib das vorbereitete Gemüse, die knusprigen Gnocchi und die Petersilie in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber, vermenge alles vorsichtig und serviere den Salat.

Notes

  • Mit zusätzlichem Protein: Ergänze den Salat mit gegrilltem Hähnchen, Halloumi oder Tofu, um ihn sättigender zu machen.

  • Vegan: Verwende pflanzlichen Joghurt und ersetze den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.

  • Mit anderen Gemüsesorten: Du kannst den Salat auch mit Avocado, Mais oder Paprika verfeinern.

Find it online: https://leakocht.com/knuspriger-gnocchi-salat-mit-joghurt-dressing/