Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie diese Hähnchen Nuggets außen knusprig und innen saftig sind – ganz ohne Frittieren. Kombination aus Pankomehl, Parmesan und Paprikapulver verleiht der Panade unwiderstehlichen Geschmack. Und Beste: Ich kann sie im Ofen zubereiten, was sie zu fettärmerer Alternative zu klassischen Nuggets macht. Mit schnellem Dip sind sie perfekter Snack oder leckere Beilage.

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet
5 EL Pankomehl
3 EL Butter
2 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
50 g geriebener Parmesan
3 EL Mehl
3 Eier
2 EL Milch
Salz und Pfeffer nach Belieben

Für Dip:

3 EL leichte Salatmayonnaise
1–2 EL Sweet Chili Sauce

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Ich heize Ofen auf 180 °C Umluft vor und lege Backblech mit Backpapier aus.
In Pfanne röste ich Pankomehl mit Butter bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun ist.
Ich bereite meine Panierstraße vor:
- Schale 1: Mehl
- Schale 2: Eier verquirlt mit Milch, Salz und Pfeffer
- Schale 3: Geröstetes Pankomehl gemischt mit Paprikapulver und geriebenem Parmesan
Das Hähnchenbrustfilet schneide ich in mundgerechte Stücke. Diese wende ich zuerst im Mehl, dann im Ei-Milch-Gemisch und zuletzt in der Pankomehl-Mischung.
Die panierten Hähnchenstücke lege ich mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Ich sprühe Nuggets leicht mit Öl ein, um noch knusprigere Oberfläche zu erzielen.
Im vorgeheizten Ofen backe ich Nuggets für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit bereite ich Dip vor, indem ich Mayonnaise mit Sweet Chili Sauce verrühre.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Würzige Variante: Ich kann zusätzlich Cayennepfeffer oder Chili in die Panade mischen, um Nuggets scharfe Note zu verleihen.
Vegetarisch: Statt Hähnchenbrustfilet verwende ich Tofu oder Gemüse wie Zucchini oder Aubergine für vegetarische Alternative.
Käsefüllung: Ich kann Hähnchenstücke vor dem Panieren mit Stück Käse füllen, um leckere Überraschung im Inneren zu haben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank: Ich bewahre abgekühlte Nuggets in luftdichtem Behälter auf und genieße sie innerhalb von 2–3 Tagen.
Einfrieren: Nuggets lassen sich hervorragend einfrieren. Ich lege sie nach dem Panieren auf Blech, friere sie ein und bewahre sie dann in Gefrierbeutel auf. Zum Aufwärmen backe ich sie direkt aus Gefrierschrank bei 180 °C für etwa 25 Minuten.
Mikrowelle: Ich kann Nuggets in Mikrowelle bei mittlerer Hitze für 1–2 Minuten erwärmen, wobei sie in Mikrowelle weniger knusprig werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, ich kann auch Putenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut verwenden. Bei Hähnchenschenkeln entferne ich Haut und Knochenmark, bevor ich sie in Stücke schneide.

Wie verhindere ich, dass Panade abfällt?

Um Panade fester haften zu lassen, drücke ich Nuggets leicht an, bevor ich sie in Panade tauche, und lasse sie nach dem Panieren kurz ruhen, damit Panade besser haftet.

Kann ich Nuggets auch in Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, ich kann Nuggets auch in Heißluftfritteuse bei 180 °C für etwa 15 Minuten garen. Dabei sollte ich sie nach der Hälfte der Zeit wenden, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Wie kann ich Nuggets würzen?

Neben Salz und Pfeffer kann ich Panade mit Kräutern wie Thymian oder Oregano oder mit Gewürzen wie Curry oder Knoblauchpulver verfeinern.

Kann ich Nuggets auch ohne Ei panieren?

Ja, ich kann Eier durch Mischung aus pflanzlicher Milch und etwas Mehl oder Stärke ersetzen, um Panade zu binden.

Fazit

Ich finde, diese knusprigen Hähnchen Nuggets aus dem Backofen sind leckere und gesunde Alternative zu frittierten Snacks. Kombination aus zartem Hähnchenfleisch und knuspriger Panade macht sie zu perfektem Snack für zwischendurch oder leckere Beilage. Mit selbstgemachtem Dip sind sie besonders köstlich und kommen garantiert bei der ganzen Familie gut an.