Klassischer cremiger Käsekuchen nach Papas Rezept
Ein klassischer, cremiger deutscher Käsekuchen nach Papas bewährtem Familienrezept. Mit einem zarten Quarkboden, feiner Vanille und frischer Zitrone ist dieser Käsekuchen besonders locker, cremig und gelingt garantiert. Perfekt für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Total Time: ca. 5 Stunden 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Dessert, Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
275 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 TL Vanillepaste (alternativ 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
75 g Zucker
2 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
1 kg Quark (500 g Magerquark + 500 g 20 % Quark)
200 g Zucker
5 Eier (getrennt)
40 g Speisestärke
1 EL Vanillepaste
1 EL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
6 EL Sahne
4 EL Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Instructions
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Mehl, Zucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und am Boden und Rand andrücken.
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Quark, Zucker, Eigelb, Speisestärke, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Sahne und Öl zu einer glatten Masse verrühren.
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Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
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Füllung in die Form gießen und glatt streichen.
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Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
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Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
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Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
Notes
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Für Risse im Kuchen: Nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
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Boden kann weggelassen werden für glutenfreie Variante.
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Glutenfrei: Mehl durch glutenfreie Mischung ersetzen.
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Kuchen bleibt 3 Tage im Kühlschrank frisch.
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Zum Aufwärmen: 10–15 Minuten bei 100 °C im Ofen.
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Variationen mit Beeren, Nüssen oder mehr Zitronenabrieb möglich.
