Warum ich dieses Rezept liebe

Was diesen Käsekuchen besonders macht, ist nicht nur sein Geschmack, sondern auch die Geschichte dahinter. Es ist ein Familienrezept, das über Generationen weitergegeben wurde. Die Zubereitung erinnert mich an gemütliche Nachmittage mit meiner Familie, an denen wir gemeinsam in der Küche standen. Der Kuchen gelingt immer – locker, cremig und einfach köstlich. Ich liebe es, wie der Duft beim Backen das ganze Haus erfüllt und Vorfreude auf das Ergebnis weckt.

Zutaten

275 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 TL Vanillepaste (alternativ 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
75 g Zucker
2 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
1 kg Quark (ich nehme in der Regel 500 g Magerquark und 500 g 20 %igen Quark)
200 g Zucker
5 Eier (getrennt)
40 g Speisestärke
1 EL Vanillepaste
1 EL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone (oder mehr, wenn ich es zitroniger mag)
6 EL Sahne
4 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Für Boden Mehl, Zucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden und Rand andrücken.
Für Füllung Quark, Zucker, Eigelb, Speisestärke, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Sahne und Öl zu einer glatten Masse verrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter Quarkmasse heben.
Füllung in vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 1 Stunde backen, bis Masse in Mitte nur noch leicht wackelt.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Abkühlzeit: mindestens 4 Stunden

Variationen

Fruchtige Note: Frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zur Quarkmasse geben oder Kuchen mit fruchtiger Sauce servieren.
Nussiger Geschmack: Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse in Boden mischen für zusätzlichen Crunch.
Zitronenliebhaber: Zitronenabrieb in Füllung erhöhen für intensivere Frische.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Aufwärmen: Für warmen Genuss Kuchen bei 100 °C für 10–15 Minuten im Ofen erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich verhindern, dass Käsekuchen Risse bekommt?

Um Risse zu vermeiden, lasse Kuchen nach Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen. Das verhindert plötzlichen Temperaturwechsel, der zu Rissen führen kann.

Kann ich Käsekuchen auch ohne Boden backen?

Ja, Boden kann weggelassen werden und Quarkmasse direkt in gefettete Springform gegeben werden. Kuchen wird dennoch lecker und cremig.

Wie kann ich Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetze Weizenmehl im Boden durch glutenfreies Mehl wie Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

Kann ich Käsekuchen einfrieren?

Ja, Kuchen kann eingefroren werden. Lasse ihn vollständig abkühlen, wickle gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere ein. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie kann ich Käsekuchen dekorieren?

Käsekuchen kann mit frischen Früchten, Puderzucker oder fruchtiger Sauce dekoriert werden. Auch Schokoladenraspeln oder Nüsse passen gut dazu.

Fazit

Dieser klassische cremige Käsekuchen nach Papas Rezept ist ein wahrer Genuss für Käsekuchenliebhaber. Seine zarte Textur und der ausgewogene Geschmack machen ihn zu perfektem Dessert für jede Gelegenheit. Ob zum Familienfest oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen zaubert immer ein Lächeln auf Gesichter der Genießer. Ich hoffe, ich habe genauso viel Freude beim Backen und Genießen wie ich!