Name: Klassische Vanille-Panna Cotta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: PT-485829H20M6S
Total time: PT-485829H20M6S
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 EL (7 g) Pulvergelatine; 2 EL kaltes Wasser; 360 g Vollmilch; 250 g Schlagsahne; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 EL Vanillepaste (oder Mark einer Vanilleschote); 1 EL Limoncello oder Amaretto (optional)

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieses klassische italienische Dessert mit samtiger Textur und intensivem Vanillegeschmack begeistert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als süße Versuchung zwischendurch. Dank seiner Flexibilität kann ich es mit verschiedenen Toppings wie frischen Beeren, Passionsfrucht oder einem Hauch von Limoncello verfeinern. Besonders praktisch finde ich, dass ich Panna Cotta bereits am Vortag zubereiten kann, sodass sie perfekt durchgezogen ist, wenn Gäste kommen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

1 EL (7 g) Pulvergelatine
2 EL kaltes Wasser
360 g Vollmilch
250 g Schlagsahne
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Vanillepaste (oder Mark einer Vanilleschote)
1 EL Limoncello oder Amaretto (optional)

Zubereitung

Gelatine vorbereiten:
Ich gebe Gelatine in kleine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Dann lasse ich sie 10 Minuten quellen.
Panna Cotta-Mischung herstellen:
In mittelgroßem Topf erwärme ich Milch, Sahne, Zucker, Salz und Vanillepaste (sowie optional Limoncello oder Amaretto) bei mittlerer Hitze, bis Zucker sich aufgelöst hat und Mischung heiß ist, aber noch nicht kocht.
Gelatine einrühren:
Ich nehme Topf vom Herd und rühre eingeweichte Gelatine gründlich ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Abkühlen lassen:
Ich lasse Mischung etwa 5 Minuten abkühlen.
In Formen füllen:
Anschließend fülle ich Mischung in vier Panna-Cotta-Förmchen oder kleine Gläser.
Kühlen:
Ich stelle Förmchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Kühlschrank, damit Panna Cotta fest wird.
Servieren:
Vor dem Servieren tauche ich Förmchen kurz in heißes Wasser, um Panna Cotta leichter herauslösen zu können. Ich serviere sie gerne mit frischen Beeren oder Fruchtkompott.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden bis über Nacht
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 10 Minuten

Variationen

Fruchtig:
Ich serviere Panna Cotta gerne mit frischen Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Auch Fruchtkompott aus saisonalen Früchten passt hervorragend dazu.
Exotisch:
Für tropische Note kann ich Panna Cotta mit Passionsfrucht oder Mango servieren.
Alkoholisch:
Ein Spritzer Limoncello oder Amaretto in Mischung verleiht Panna Cotta besondere Tiefe.
Schokoladig:
Ich kann Panna Cotta auch mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenkompott kombinieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlung:
Ich bewahre Panna Cotta im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
Einfrieren:
Falls ich sie länger aufbewahren möchte, kann ich Panna Cotta bis zu 2 Monate einfrieren. Ich lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen, um Textur zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereite ich Panna Cotta vegan zu?

Für vegane Variante ersetze ich Gelatine durch Agar-Agar und Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch und pflanzliche Sahne.

Kann ich Panna Cotta ohne Alkohol zubereiten?

Ja, ich lasse Limoncello oder Amaretto einfach weg. Panna Cotta schmeckt auch ohne diesen Zusatz hervorragend.

Wie verhindere ich Luftblasen in Panna Cotta?

Ich achte darauf, Mischung nach Einrühren der Gelatine nicht mehr zu stark zu rühren und Förmchen vorsichtig zu füllen, um Luftblasen zu vermeiden.

Kann ich Panna Cotta direkt in Gläsern servieren?

Ja, ich kann Panna Cotta auch direkt in kleinen Gläsern zubereiten und servieren. Das erleichtert Servieren, besonders bei Buffets oder Feiern.

Wie dekoriere ich Panna Cotta?

Ich dekoriere Panna Cotta gerne mit frischen Beeren, Minzblättern oder Fruchtkompott. Auch Hauch von Karamellsoße oder Schokoladensplittern macht sich gut als Garnitur.

Fazit

Klassische Vanille-Panna Cotta ist für mich zeitloser Klassiker der italienischen Dessertküche. Mit cremiger Konsistenz und intensivem Vanillegeschmack ist sie Genuss für alle Sinne. Dank Vielseitigkeit kann ich sie nach Belieben variieren und anpassen. Ob mit frischen Früchten, exotischen Aromen oder alkoholischer Note – dieses Dessert lässt sich immer wieder neu entdecken. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn ich Panna Cotta serviere und begeisterte Reaktionen sehe.