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Kartoffel-Gemüse-Eintopf

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Kartoffel-Gemüse-Eintopf is a classic German dish, perfect for cold winter days. Made with simple, fresh ingredients like potatoes, carrots, and onions, this hearty vegetable stew offers warmth and comfort in every bite. Easy to prepare and customizable, it’s an ideal meal for family gatherings or cozy dinners. Learn how to make this traditional German Eintopf in just 40 minutes!

Ingredients

600 g Kartoffeln (potatoes)

2 Karotten (carrots)

1 Zwiebel (onion)

1 Stange Sellerie (celery)

1 Lauch (leek)

2 Knoblauchzehen (garlic cloves)

1,5 l Gemüsebrühe (vegetable broth)

2 EL Olivenöl (olive oil)

1 TL Salz (salt)

1/2 TL Pfeffer (pepper)

1/2 TL Paprikapulver (optional)

1 TL Thymian (optional)

Frische Petersilie zum Garnieren (fresh parsley for garnish)

Instructions

  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schneide auch Karotten, Sellerie und Lauch in kleine Stücke.

  • Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie weich und aromatisch sind.

  • Gib die Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch hinzu und brate das Gemüse für einige Minuten an.

  • Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

  • Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian nach Belieben.

  • Serviere den Eintopf in Schalen und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie.

Notes

  • Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Kürbis, Zucchini oder grüne Bohnen verwenden.

  • Fleischoption: Für eine herzhaftere Variante kannst du gewürfeltes Hähnchen oder Wurst mitbraten.

  • Vegan: Das Rezept ist von Natur aus vegan, aber du kannst es mit geräuchertem Paprika würzen, um mehr Geschmack zu erhalten.

Find it online: https://leakocht.com/kartoffel-gemuese-eintopf/