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Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein wahres Meisterwerk, das eine perfekte Balance zwischen Gewürzen und Süße bietet. Dieser köstliche Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, von Familienfeiern bis zum gemütlichen Nachmittagstee.

Ingredients

300 g Karotten

200 g Mehl

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Zimt

1/2 TL Ingwer (optional)

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

4 Eier

150 ml Pflanzenöl

100 g Walnüsse oder Haselnüsse (optional)

1 Päckchen Frischkäse (ca. 200 g)

100 g Puderzucker

50 g weiche Butter

1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  • Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  • Karotten schälen und fein reiben.

  • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Ingwer, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

  • In einer separaten Schüssel Eier aufschlagen und mit Pflanzenöl verrühren.

  • Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  • Karotten und optional Nüsse unter den Teig mischen.

  • Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 45–50 Minuten backen. Stäbchentest durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

  • Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse aufschlagen.

  • Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, mit dem Frosting bestreichen.

Notes

  • Für eine fruchtigere Variante können Rosinen oder getrocknete Cranberries statt Nüssen hinzugefügt werden.

  • Für eine leichtere Version kann griechischer Joghurt anstelle des Frischkäses verwendet werden.

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