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Kaffee-Käsekuchen

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Kaffee-Käsekuchen mit cremiger Käsefüllung, knusprigem Schokoladenkeksboden und intensivem Espresso-Geschmack. Perfektes Dessert für Kaffeeliebhaber – einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe. Inklusive Tipps für glutenfreie und alkoholische Varianten.

Ingredients

Schokoladenkeksboden:

1 ½ Tassen zerbröselte Schokoladenkekse (z. B. Oreos)

¼ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

Kaffee-Käsekuchenfüllung:

3 Packungen Frischkäse (ca. 680 g), weich

¾ Tasse Zucker

2 EL Maisstärke

3 große Eier

½ Tasse saure Sahne

½ Tasse Schlagsahne

2 EL Instant-Espressopulver oder sehr starker Kaffee

1 TL Vanilleextrakt

Optionales Kaffeetopping:

1 Tasse Schlagsahne

2 EL Puderzucker

1 TL Instant-Espressopulver

Garnitur (optional):

Schokoladenraspeln

Kakaopulver

Kaffeebohnen

Instructions

  • Ofen auf 163 °C vorheizen. Springform (23 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Kekse mit Butter vermengen, in Form drücken, 10 Minuten backen, abkühlen lassen.

  • Frischkäse, Zucker, Maisstärke glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Schlagsahne, saure Sahne, Espressopulver und Vanille vorsichtig unterheben.

  • Füllung auf Boden geben. Springform in Folie wickeln, in Wasserbad stellen. 50–55 Min. backen bis Ränder fest sind, Mitte leicht wackelt. 1 Stunde bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen.

  • Auf Raumtemperatur abkühlen, dann mindestens 6 Stunden kühlen.

  • Schlagsahne mit Puderzucker und Espresso steif schlagen, vor dem Servieren auf Kuchen verteilen.

  • Mit Schokolade, Kakaopulver oder Kaffeebohnen garnieren.

Notes

  • Wasserbad verhindert Risse.

  • Für weniger intensiven Geschmack normalen Kaffee verwenden (Flüssigkeitsmenge anpassen).

  • Schlagsahne kalt und mit kalten Utensilien schlagen, um Einfallen zu vermeiden.

  • Kuchen in einer tiefen Tarte- oder Pieform backen möglich.

  • Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen.

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