Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Moment, als ich diese Käse-Schnittlauch-Pfannkuchen ausprobiert habe. Es war an einem verregneten Sonntag, an dem ich nach etwas Einfachem, aber trotzdem Besonderem suchte. Die Kombination aus dem schmelzenden Käse und dem frischen Schnittlauch hat mich sofort begeistert. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein herzhaftes Frühstück, sondern auch ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und schmecken der ganzen Familie.

Zutaten

1 Bund Schnittlauch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
50 ml Sprudelwasser
100 g geriebener Käse
Etwas neutrales Pflanzenöl zum Braten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Sprudelwasser verquirlen.
Die flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Den gehackten Schnittlauch und den geriebenen Käse unter den Teig heben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Nach und nach den Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4–6 Pfannkuchen, je nach Größe
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: 25–30 Minuten

Variationen

Käseauswahl: Statt des verwendeten Käses kannst du auch Gouda, Emmentaler oder Bergkäse verwenden, um den Pfannkuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
Zusätzliche Kräuter: Neben Schnittlauch kannst du auch Petersilie oder Basilikum in den Teig einarbeiten.
Gemüse: Für eine extra Portion Gemüse kannst du fein gewürfelte Paprika oder Zucchini hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen die Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle für 1–2 Minuten erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass das glutenfreie Mehl für Pfannkuchen geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Kann ich die Pfannkuchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Ofen bei 180°C Umluft für etwa 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Apfelmus oder Leinsamenmehl und verwende pflanzliche Milch sowie veganen Käse.

Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lege sie zwischen Backpapier und friere sie in einem luftdichten Behälter ein. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.

Welche Beilagen passen gut zu diesen Pfannkuchen?

Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu einem frischen Salat, Tomatenscheiben oder einem Klecks Kräuterquark.

Fazit

Diese Käse-Schnittlauch-Pfannkuchen sind eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt. Die Kombination aus dem schmelzenden Käse und dem frischen Schnittlauch macht sie zu einem echten Genuss. Egal, ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – diese Pfannkuchen sind immer eine gute Wahl.