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Himbeer-Schokoladenkekse

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Diese Himbeer-Schokoladenkekse sind die perfekte Kombination aus süßer Schokolade und fruchtigen Himbeeren. Weich und zäh mit leicht knusprigen Rändern, sind sie einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit – als Snack oder zum Teilen mit Freunden und Familie!

Ingredients

1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich

1 Tasse Kristallzucker

½ Tasse brauner Zucker, gepackt

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

3 Tassen Allzweckmehl

½ Teelöffel Natron

¼ Teelöffel Salz

1 Tasse frische Himbeeren, grob gehackt

1½ Tassen halbsüße Schokoladenstückchen

Instructions

  • Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  • In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

  • Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Dann den Vanilleextrakt einrühren.

  • In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermengen.

  • Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Die gehackten Himbeeren und Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, die Himbeeren nicht zu zerdrücken.

  • Mit einem Esslöffel oder einem Keksteigportionierer kleine Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

  • Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

  • Die Kekse auf den Blechen 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.

Notes

  • Schokoladenarten: Du kannst auch dunkle oder weiße Schokolade anstelle von halbsüßen Schokoladenstückchen verwenden.

  • Glutenfreie Option: Verwende glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.

  • Milchfreie Variante: Ersetze die Butter durch pflanzliche Butteralternativen und verwende milchfreie Schokoladenstückchen.

  • Himbeermarmelade: Wenn frische Himbeeren nicht verfügbar sind, kann auch Himbeermarmelade in den Teig gemischt werden.

  • Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Biss können gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse unter den Teig gemischt werden.

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