Himbeer-Schokoladen-Stückchen-Kekse – Einfach & Unwiderstehlich
Diese Himbeer-Schokoladen-Stückchen-Kekse vereinen die fruchtige Frische saftiger Himbeeren mit dem vollmundigen Geschmack von Schokolade. Sie sind herrlich weich, zart und unwiderstehlich lecker – perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten. Ideal für Backfreunde und Naschkatzen!
- Prep Time: ca. 15 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Total Time: ca. 25–27 Minuten
- Yield: ca. 24 Kekse
- Category: Kekse / Plätzchen / Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch mit fruchtiger Note
- Diet: Vegetarian
Ingredients
225 g ungesalzene Butter, weich
150 g Zucker
150 g brauner Zucker, gepackt
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
310 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Natron
1/2 TL Salz
225 g frische Himbeeren, leicht zerdrückt
225 g Schokoladenstückchen oder -chips
Instructions
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
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Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
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Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
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Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur kurz verrühren.
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Himbeeren und Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben – nicht zu stark rühren, damit die Beeren ganz bleiben.
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Mit einem Esslöffel Teigportionen mit ca. 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
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10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
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Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Notes
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Gefrorene Himbeeren können verwendet werden – vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
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Für mehr Biss kannst du gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
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Verwende Zartbitterschokolade für einen intensiveren Schokogeschmack.
