Name: Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: PT-485325H48M52S
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Senf; 1 EL Öl zum Braten; 200 ml Sahne; 200 ml Rinderbrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kg Kartoffeln; 100 g Butter; 200 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ist ein Klassiker der deutschen Küche und ein echtes Comfort Food. Die zarten Hackbällchen in einer cremigen, würzigen Sauce passen perfekt zu dem feinen, cremigen Kartoffelpüree. Ich liebe dieses Gericht, weil es nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Es ist eine perfekte Mahlzeit für die ganze Familie, die sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

Zutaten

Für die Hackbällchen:

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Senf
1 EL Öl zum Braten

Für die cremige Sauce:

200 ml Sahne
200 ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

1 kg Kartoffeln
100 g Butter
200 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Für die Hackbällchen: Zuerst das Hackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten, bis sie schön braun sind. Dann die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Für die Sauce: In der gleichen Pfanne das Mehl anrösten, bis es leicht goldbraun wird. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit der Rinderbrühe und der Sahne ablöschen, Senf und Paprikapulver einrühren und gut vermengen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
Die Hackbällchen wieder in die Sauce geben und alles für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Hackbällchen durchziehen und die Aromen sich verbinden.
Für das Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Dann abgießen und mit der Butter und der Milch zu einem cremigen Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackbällchen mit der cremigen Sauce zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.

Portionen und Timing

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Variationen

Gemüse hinzufügen: Du kannst auch Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Brokkoli zur Sauce hinzufügen, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen.
Püree-Variationen: Anstelle von klassischem Kartoffelpüree kannst du auch Süßkartoffelpüree oder ein Blumenkohlpüree zubereiten.
Vegetarische Variante: Du kannst die Hackbällchen durch pflanzliche Alternativen ersetzen, zum Beispiel durch vegetarische Frikadellen oder Tofu.

Aufbewahrung/Erwärmung

Das Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Hackbällchen in der Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Kartoffelpüree bleibt ebenfalls 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erwärmen. Falls nötig, kannst du noch etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder cremiger zu machen.

FAQs

1. Kann ich die Hackbällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Hackbällchen auch im Ofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar sind.

2. Wie mache ich die Sauce noch cremiger?

Wenn du die Sauce noch cremiger magst, kannst du mehr Sahne hinzufügen oder einen Esslöffel Frischkäse unterrühren.

3. Kann ich die Hackbällchen auch einfrieren?

Ja, die Hackbällchen lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach die Bällchen nach dem Anbraten abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter einfrieren.

4. Welche Beilagen passen gut dazu?

Neben Kartoffelpüree passen auch Reis, Nudeln oder ein frischer Salat sehr gut zu den Hackbällchen in cremiger Sauce.

5. Kann ich auch Hähnchenhackfleisch verwenden?

Ja, du kannst auch Hähnchenhackfleisch anstelle von Rinderhackfleisch verwenden, wenn du eine leichtere Variante des Gerichts möchtest.

Fazit

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ist ein herzhaftes, gemütliches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus zarten Hackbällchen, einer reichen Sauce und cremigem Kartoffelpüree macht dieses Gericht zu einem wahren Klassiker. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und kommt bei der ganzen Familie gut an. Egal ob als alltägliches Mittagessen oder für besondere Anlässe – dieses Rezept wird sicherlich zum Favoriten!