Warum du dieses Rezept lieben wirst

Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen ist eine erfrischende und gesunde Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet ist. Ich liebe es, wie der cremige Feta den knackigen Gurken und den sättigenden Kichererbsen eine perfekte Balance verleiht. Dieser Salat eignet sich sowohl als leichte Mahlzeit für den Sommer als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack und Texturen, die wirklich gut harmonieren.

Zutaten

1 große Gurke
200 g Feta-Käse
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Minze)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Zuerst die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn du die Schale der Gurke nicht magst, kannst du sie auch schälen.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Die Kichererbsen aus der Dose abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
In einer großen Schüssel die Gurkenscheiben, den Feta, die Kichererbsen und die Zwiebelringe vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
Mit frisch gehackten Kräutern nach Wahl garnieren und sofort servieren.

Portionen und Timing

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten

Variationen

Vegan: Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du den Feta einfach durch veganen Feta ersetzen.
Zusätzliche Proteine: Für mehr Protein kannst du noch geröstete Hähnchenbrust oder Lachsfilets hinzufügen.
Weitere Gemüse: Du kannst auch Tomaten, Paprika oder Avocado hinzufügen, um den Salat noch bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung/Erwärmung

Der Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen bleibt im Kühlschrank für bis zu 1-2 Tage frisch. Wenn du den Salat aufbewahren möchtest, trenne das Dressing vom Salat, um die Frische der Gurken zu bewahren. Vor dem Servieren kannst du das Dressing dann hinzufügen.

FAQs

1. Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten, allerdings empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Gurken frisch bleiben.

2. Kann ich auch andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, du kannst die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen oder Linsen ersetzen, wenn dir das lieber ist.

3. Kann ich den Feta auch weglassen?

Ja, du kannst den Feta weglassen, um den Salat noch leichter zu machen. Eine gute Alternative ist, den Salat mit gerösteten Nüssen oder Samen zu toppen, um eine ähnliche Textur zu erhalten.

4. Kann ich den Salat für Meal Prep verwenden?

Ja, der Salat eignet sich gut für Meal Prep. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und füge das Dressing erst hinzu, wenn du ihn servierst.

5. Kann ich den Salat auch warm essen?

Dieser Salat wird am besten kalt serviert, aber du kannst ihn auch leicht anwärmen, wenn du ihn lieber warm genießen möchtest.

Fazit

Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen ist eine wunderbare, erfrischende Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig voller Geschmack steckt. Ich liebe, wie vielseitig dieser Salat ist – du kannst ihn als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu anderen Gerichten servieren. Mit seinen frischen Zutaten und der leichten Zubereitung ist dieser Salat perfekt für warme Tage oder wenn du eine schnelle und gesunde Mahlzeit brauchst.