Name: Gluten-Free Croque Madame
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Scheiben glutenfreies Brot (z.B. von Schär oder anderen deutschen Marken); 4 Scheiben gekochter Schinken (aus der Metzgerei oder Supermarkt); 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse (oder deutschen Emmentaler); 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional, je nach Geschmack); 1/2 Tasse Milch (oder pflanzliche Milch wie Hafermilch); 2 EL glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder Maismehl); 2 EL Butter (oder laktosefreie Butter); 1 TL Dijon-Senf; 4 große Eier (aus Freilandhaltung oder Bio-Qualität); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter (zum Braten der Eier)

Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es alle besten Elemente von Comfort Food vereint: knuspriges, goldbraunes Brot, geschmolzenen Käse, herzhaften Schinken und eine luxuriöse Béchamelsauce. Das zusätzliche Ei macht es noch dekadenter. Und da diese Version glutenfrei ist, muss ich mir keine Sorgen machen, auf ein klassisches französisches Gericht zu verzichten!

Die Kombination der Aromen ist unwiderstehlich, und es ist ein einfaches Rezept, das sich für eine besondere Mahlzeit eignet, sei es zum Brunch mit Freunden oder als Abendessen an einem Wochentag.

Zutaten

4 Scheiben glutenfreies Brot (vorzugsweise stabil)
4 Scheiben gekochter Schinken
1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
1/2 Tasse Milch (oder pflanzliche Milch)
2 EL glutenfreies Mehl
2 EL Butter
1 TL Dijon-Senf
4 große Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter (zum Braten der Eier)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Béchamelsauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das glutenfreie Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen. Die Milch langsam hinzugießen und weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce dick wird. Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann vom Herd nehmen.
Sandwiches zusammenstellen: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die glutenfreien Brotscheiben leicht toasten, entweder im Toaster oder in einer Pfanne. Zwei Brotscheiben auf ein Backblech legen. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf jede Brotscheibe streichen. Mit Schinken belegen und großzügig mit den geriebenen Käsesorten bestreuen. Mit einer weiteren Scheibe Toast abschließen und mehr Béchamelsauce darauf verteilen. Zum Schluss noch etwas Käse darüber streuen.
Sandwiches backen: Die Sandwiches in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist.
Eier braten: Während die Sandwiches im Ofen sind, die Eier in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, aber der Eidotter noch flüssig bleibt.
Fertigstellen und servieren: Die Sandwiches aus dem Ofen nehmen und jedes mit einem gebratenen Ei toppen. Heiß servieren und genießen!

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Käsevariationen: Gruyère ist traditionell, aber du kannst ihn auch durch andere Käsesorten wie Schweizer Käse, Fontina oder Mozzarella ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Gemüse hinzufügen: Für eine leichtere Variante kannst du sautierten Spinat, Rucola oder Tomaten in das Sandwich geben.
Pflanzliche Optionen: Wenn du laktoseintolerant bist, kannst du pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden, um das Gericht komplett laktosefrei zu machen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmen

Übrig gebliebenes Croque Madame kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, das Sandwich im Ofen oder Toasterofen zu erhitzen, um die knusprige Textur zu erhalten. Das Ei kann separat in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden, falls nötig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich dieses Croque Madame auch ohne Schinken zubereiten?

Ja, du kannst den Schinken weglassen oder ihn durch eine Proteinquelle deiner Wahl wie Truthahn oder Hähnchen ersetzen. Für eine vegetarische Variante kannst du auch sautierte Pilze hinzufügen.

Kann ich jede Art von glutenfreiem Brot verwenden?

Ich empfehle, ein stabileres glutenfreies Brot zu verwenden, das der Sauce und den Füllungen standhält. Ein dickeres Brot sorgt für eine bessere Textur, aber jedes glutenfreie Brot, das dir schmeckt, sollte funktionieren.

Wie kann ich die Béchamelsauce laktosefrei zubereiten?

Ersetze einfach die Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch und laktosefreie Butter. Den Käse kannst du ebenfalls durch eine laktosefreie Variante wie veganen Cheddar ersetzen.

Kann ich das Sandwich im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Sandwich (ohne das gebratene Ei) im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du es servieren möchtest, einfach im Ofen backen und das Ei frisch braten.

Kann ich Croque Madame einfrieren?

Es ist zwar am besten, Croque Madame frisch zu genießen, aber du kannst die zusammengesetzten Sandwiches vor dem Backen einfrieren. Zum Wiedererwärmen bei 190°C etwa 15-20 Minuten aus dem Gefrierfach backen und mit einem gebratenen Ei toppen.

Fazit

Dieses Glutenfreie Croque Madame ist das perfekte Comfort Food für alle, die eine reiche, üppige Mahlzeit suchen. Mit seinem goldbraunen, knusprigen Brot, der cremigen Béchamelsauce, dem geschmolzenen Käse, dem herzhaften Schinken und dem gebratenen Ei oben drauf ist es ein rundum zufriedenstellendes Gericht. Ob zum Brunch oder Abendessen – es wird sicherlich begeistern und satt machen!