Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe, wie einfach und schnell Gemüserolle zuzubereiten ist. Kombination aus gebackenem Gemüse und cremiger Avocadocreme ist genial. Besonders an warmen Tagen ist sie wunderbare Alternative zu schweren Gerichten. Durch frische Zutaten bringt sie nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine auf Teller. Und das Beste: Sie sieht toll aus und lässt sich vielseitig abwandeln.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Gemüserolle:

3 vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Möhren
1 Zucchini
150 g geriebener Käse
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für Füllung:

2 Avocados
½ Kopf Salat
2 Tomaten
40 g gehobelter Parmesan

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und zusammen mit Zucchini in Schüssel raspeln.
1 TL Salz hinzufügen und gut vermischen.
10 Minuten stehen lassen, damit Gemüse Wasser verliert.
Gemüse in Geschirrtuch geben und Wasser kräftig ausdrücken.
Gemüseraspel mit Eiern, Salz, Pfeffer und geriebenem Käse vermischen.
Masse auf mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Inzwischen Fruchtfleisch der Avocados auslösen und zusammen mit Salz in Teller mit Gabel zerdrücken.
Salatblätter vom Kopf lösen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Nach Backzeit Gemüseplatte abkühlen lassen und Backpapier abziehen.
Mit Avocadocreme bestreichen und mit Salatblättern, Tomatenscheiben und gehobeltem Parmesan belegen.
Eng aufrollen und in Scheiben schneiden.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamt: 50 Minuten

Variationen

Feta oder Hummus: Für zusätzliche Geschmacksnote kann Feta oder Hummus in Füllung integriert werden.
Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verleihen Rolle aromatische Frische.
Gewürze: Hauch von Zitronensaft in Avocadocreme sorgt für erfrischenden Kick.
Toppings: Sprossen oder Kresse eignen sich hervorragend als Garnitur.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Gemüserolle lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen Scheiben in Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten oder im Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann Gemüserolle vegan zubereitet werden?

Um Gemüserolle vegan zuzubereiten, Eier durch Leinsamen-Ei oder Apfelmus und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Kann Rolle eingefroren werden?

Ja, Rolle nach Abkühlen in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten backen.

Wie kann Rolle würziger gemacht werden?

Avocadocreme mit Knoblauch, Chili oder geräuchertem Paprika verfeinern.

Ist Rolle auch für Kinder geeignet?

Ja, milde Aromen und weiche Konsistenz machen Rolle auch für Kinder schmackhaft.

Kann Rolle auch ohne Backen zubereitet werden?

Gebackene Variante sorgt für stabile Struktur. Rohe Version könnte schwieriger zu handhaben sein.

Fazit

Gesunde Gemüserolle mit Avocadocreme ist köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, die sich sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe eignet. Mit Vielseitigkeit und frischem Geschmack wird sie sicherlich zu Favorit in Küche. Ob warm oder kalt, als Snack oder Hauptgericht – diese Gemüserolle überzeugt auf ganzer Linie.