Gerösteter Fenchel-Kartoffel-Salat mit Mozzarella
Der geröstete Fenchel-Kartoffel-Salat mit Mozzarella ist ein leichter, aber sättigender Salat, der sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet. Durch den süß und mild gerösteten Fenchel, die zarten Kartoffeln und den cremigen Mozzarella entsteht eine perfekte Geschmackskomposition. Besonders an warmen Tagen ist dieser Salat eine erfrischende und köstliche Wahl.
- Prep Time: 15-20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4
- Category: Salat, Beilage, Hauptgericht
- Method: Rösten, Kochen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
600 g festkochende Kartoffeln
2 Fenchelknollen
150 g Mozzarella
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 Handvoll frische Petersilie
Instructions
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Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
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Den Fenchel waschen, die äußeren Blätter entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C für ca. 20-25 Minuten rösten, bis der Fenchel weich und leicht gebräunt ist.
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Für das Dressing Apfelessig, Honig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Mozzarella in kleine Stücke zupfen und mit den gerösteten Fenchel- und Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und gut durchmischen.
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Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Notes
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Dieser Salat ist vielseitig und kann mit Ziegenkäse oder Walnüssen für mehr Geschmack und Textur ergänzt werden.
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Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet.
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Für eine vegane Variante den Mozzarella durch pflanzliche Alternativen wie veganen Käse ersetzen.
