Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Ich liebe es, wie der Fenchel beim Rösten süß und mild wird und so perfekt mit den Kartoffeln harmoniert. Mozzarella bringt eine cremige Frische und sorgt dafür, dass der Salat schön ausgewogen ist. Der Salat ist einfach zuzubereiten und lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Egal, ob als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist immer ein Hit.

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
2 Fenchelknollen
150 g Mozzarella
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer
2 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 Handvoll frische Petersilie

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit den Fenchel waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben mit 1 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200°C für ca. 20-25 Minuten rösten, bis der Fenchel weich und leicht gebräunt ist.
Für das Dressing den Apfelessig mit Honig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Mozzarella in kleine Stücke zupfen und mit den gerösteten Fenchel und den Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und gut vermischen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Servierungen und Timing

Portionen: Dieser Salat reicht für etwa 4 Portionen.
Zubereitungszeit: Etwa 40 Minuten (inklusive Rösten des Fenchels und Kochen der Kartoffeln).
Wartezeit: Keine.

Variationen

Mit Ziegenkäse: Wenn du es etwas würziger magst, kannst du den Mozzarella durch Ziegenkäse ersetzen.
Mit Walnüssen: Eine Handvoll gerösteter Walnüsse sorgt für einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma.
Mit Rucola: Ich füge gerne etwas frischen Rucola hinzu, um dem Salat eine pfeffrige Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Du kannst ihn im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Salat bei niedriger Temperatur für einige Minuten im Ofen zu erwärmen, damit die Zutaten ihre Frische behalten.

FAQs

1. Kann ich den Salat auch ohne Mozzarella zubereiten?

Ja, du kannst den Mozzarella weglassen und stattdessen mit Feta oder Parmesan arbeiten, je nachdem, was du bevorzugst.

2. Kann ich auch andere Gemüsesorten rösten?

Absolut! Du kannst den Fenchel mit anderem Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Kürbis kombinieren, um noch mehr Vielfalt in den Salat zu bringen.

3. Ist dieser Salat vegan?

Dieser Salat ist nicht vegan, da er Mozzarella enthält. Du kannst den Käse jedoch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

4. Kann ich den Fenchel auch in einer Pfanne anbraten statt rösten?

Ja, das funktioniert auch sehr gut. Du kannst den Fenchel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

5. Kann ich den Salat auch vorbereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bewahre die Zutaten getrennt auf und vermenge sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat frisch bleibt.

Fazit

Der geröstete Fenchel-Kartoffel-Salat mit Mozzarella ist eine herrlich leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Die Kombination aus geröstetem Fenchel, Kartoffeln und cremigem Mozzarella ist einfach unwiderstehlich. Ideal für warme Tage oder als Beilage zu vielen Gerichten – dieser Salat wird schnell zu deinem neuen Favoriten!