Warum mir dieses Rezept gefällt

Ich liebe es, wenn zwei meiner Lieblingssüßigkeiten in einem Gebäck vereint werden – und genau das bieten diese Brookies. Kombination aus saftigem Brownie-Boden und knusprigem Cookie-Streusel-Topping ist einfach unwiderstehlich. Saftiger Brownie-Teig harmoniert perfekt mit mürber Cookie-Schicht, was zu toller Texturvielfalt führt. Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich nicht zwischen Brownies und Cookies entscheiden können.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenteil unten.)

Für Brownie-Schicht

110 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
3 mittelgroße Eier
60 g Zucker (weiß)
60 g brauner Zucker
80 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
30 g Backkakao
¼ TL Meersalz (optional)

Für Cookie-Schicht

80 g Butter (weich)
50 g brauner Zucker
40 g Zucker (weiß)
1 mittelgroßes Ei (zimmerwarm)
½ TL Vanillepaste
150 g Weizenmehl
¾ TL Backpulver
¼ TL Meersalz
70 g Schokodrops (für Teig)
20 g Schokodrops (zum Bestreuen)

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eckige Backform (ca. 20 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Für Cookie-Topping weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Ei gut unterrühren. Vanillepaste, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu homogenem Teig verkneten. Zuletzt 70 g Schokodrops unterheben. Cookie-Teig kurz kühlstellen.
Für Brownie-Schicht Zartbitterschokolade klein hacken und mit Butter in Topf im heißen Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eier mit weißem und braunem Zucker sehr schaumig schlagen. Alle übrigen trockenen Zutaten mischen. Zusammen mit Schoko-Butter-Masse kurz, aber kräftig unter Eiercreme rühren. Etwa drei Viertel Brownieteigs in vorbereitete Form füllen.
Cookie-Teig auf Brownieteig verteilen und mit restlichen 20 g Schokodrops bestreuen.
Brookies im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Oberfläche sollte fest sein, aber Teig innen noch leicht feucht.
Brookies aus Ofen nehmen und in Form vollständig abkühlen lassen, bevor in Stücke geschnitten werden.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Je nach gewünschter Größe der Stücke ergibt Rezept etwa 12–16 Brookies.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Variationen

Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Biss grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter Brownieteig mischen.
Veganisieren: Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. Vegane Schokolade und pflanzliche Butter verwenden.
Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Mit Karamell: Dünne Schicht Karamellsoße zwischen Brownie- und Cookie-Schicht hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Brookies in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
Kühlschrank: Im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch halten.
Einfrieren: Brookies einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in Gefrierbeutel legen, so bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen: Vor Verzehr 10–15 Sekunden in Mikrowelle erwärmen, um leicht anzuwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Brookies glutenfrei backen?

Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Darauf achten, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Kann ich Brookies ohne Zucker backen?

Zucker durch Zuckerersatzstoffe wie Erythrit oder Stevia ersetzen. Geschmack kann sich leicht verändern.

Wie kann ich Brookies vegan zubereiten?

Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. Vegane Butter verwenden und darauf achten, dass Schokolade ebenfalls vegan ist.

Kann ich Brookies in anderer Form backen?

Brookies auch in runder Springform oder Muffinförmchen backen. Backzeit kann sich je nach Form ändern, deshalb regelmäßig überprüfen.

Wie kann ich Brookies noch schokoladiger machen?

Zusätzlich zu Schokodrops noch Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in Teig geben. Schokoladenüberzug kann hinzugefügt werden.

Fazit

Diese Brookies sind perfekte Kombination aus saftigem Brownie und knusprigem Cookie. Einfach zuzubereiten und ideal für verschiedene Anlässe wie Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Naschen zwischendurch. Mit ein paar Variationen lässt sich Rezept ganz nach Geschmack anpassen. Ich bin sicher, dass Brookies auch genauso gut schmecken wie mir!

Lea

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Genialer Mix aus Brownies und Cookies