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Gemüse Reispfanne

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Die Gemüse-Reispfanne ist ein einfaches, leckeres und gesundes Gericht, das eine bunte Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen mit Reis kombiniert. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, lässt sich dieses Rezept nach Belieben variieren und ist sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ideal.

Ingredients

200 g Reis (z. B. Basmati oder Vollkornreis)

1 Zucchini

1 Paprika

1 Karotte

1 Zwiebel

100 g Erbsen (frisch oder gefroren)

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1 TL Kurkuma

1 TL getrockneter Thymian

500 ml Gemüsebrühe

Instructions

  • Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

  • Zucchini, Paprika und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

  • Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotte) und die Erbsen hinzufügen und alles anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma und Thymian würzen.

  • Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Brühe fast vollständig eingekocht ist.

  • Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Nach Geschmack nachwürzen.

  • Optional: Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

  • Proteine: Du kannst das Gericht mit gebratenem Tofu, Hähnchenbrust oder Kichererbsen ergänzen, um es noch sättigender zu machen.

  • Gemüse: Das Gemüse kann nach Belieben ausgetauscht werden. Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls hervorragend.

  • Würze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry oder frischen Kräutern, um die Pfanne nach deinem Geschmack zu variieren.

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