Gemüse-Pfannkuchen
Genieße diese leckeren und gesunden Gemüse-Pfannkuchen, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen sind. Mit einer Vielfalt an frischen Gemüsesorten und einem fluffigen, aber stabilen Teig ist dieses Rezept eine einfache und köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Ideal für jedes Alter und vielseitig anpassbar!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-15 Minuten
- Total Time: ca. 30 Minuten
- Yield: 4-6 Pfannkuchen (je nach Größe)
- Category: Pfannkuchen, Vegetarisch
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Eier
250 ml Milch
1 EL Öl
1 Zucchini
2 Karotten
1 Paprika
1 kleine Zwiebel
2 EL Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Öl zum Braten
Instructions
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Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken.
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
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Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter unter den Teig mischen.
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In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig portioniert hinein geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Notes
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Vegane Variante: Verwende eine pflanzliche Ei-Alternative wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei anstelle der Eier.
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Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option.
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Andere Gemüsesorten: Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, z. B. mit Brokkoli, Spinat oder Mais.
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