Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wenn ein Dessert die perfekte Balance zwischen saftigem Brownie und zartem Keks bietet. Diese Fudgy Brownie Cookies sind genau das – außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und schokoladig. Intensiver Geschmack von dunkler Schokolade, kombiniert mit zarter Kaffeennote und einem Hauch Vanille, macht sie zu unwiderstehlichem Genuss für alle Schokoladenliebhaber.

Zutaten

(Tipp: vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

¾ Tasse weißer Kristallzucker (150g)
¼ Tasse brauner Zucker (50g)
2 große Eier, Zimmertemperatur
⅓ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (74g)
⅓ Tasse niederländisches Kakaopulver (25g)
200g dunkle Schokolade
¾ Tasse Allzweckmehl (103g)
¾ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
¾ Teelöffel Instantkaffeepulver
¾ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse Schokoladenstückchen (dunkel/milch/halb-süß – nach Wahl, 90g)

Zubereitung

In großer Schüssel schlage ich Eier zusammen mit weißem und braunem Zucker mit Handmixer oder Standmixer für etwa 5 Minuten, bis Zucker fast vollständig in Eiern aufgelöst ist. Teste dies, indem ich etwas zwischen Fingern reibe – sollte sich glatt anfühlen.
In kleinem Topf oder Mikrowelle schmelze ich Butter, dunkle Schokolade und Instantkaffeepulver unter häufigem Rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Nehme Mischung vom Herd und lasse leicht abkühlen.
In noch warmer Schokoladen-Butter-Mischung rühre ich Kakaopulver ein und lasse leicht abkühlen.
Gebe abgekühlte Schokoladenmischung zu Ei-Zucker-Mischung und verrühre alles, bis glatt. Dann füge Vanilleextrakt hinzu.
In separater Schüssel vermenge ich Mehl, Salz und Backpulver und siebe es in Schokoladenmischung. Falte vorsichtig unter, bis gerade kombiniert.
Hebe Schokoladenstückchen unter.
Decke Teig ab und stelle für 20–30 Minuten in Kühlschrank, bis fest genug zum Portionieren.
Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit Esslöffel forme ich Teigportionen und setze mit Abstand auf Backblech.
Backe Cookies für 10–12 Minuten, je nachdem, wie fest ich sie möchte. Für weichere Textur 10 Minuten, für festere 12 Minuten.
Nach Backen lasse Cookies vollständig abkühlen, damit sie sich setzen können.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: etwa 16 Cookies
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 20–30 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten
Gesamtzeit: etwa 45–55 Minuten

Variationen

Nüsse hinzufügen: Walnüsse oder Pekannüsse für zusätzlichen Crunch unterheben.
Weiße Schokolade: Statt dunkler Schokolade weiße Schokolade für süßere Variante verwenden.
Gewürze: Prise Zimt oder Muskatnuss für interessante Note.
Füllung: Cookies mit Klecks Erdnussbutter oder Marmelade füllen vor Backen.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Aufbewahrung: Abgekühlte Cookies in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch.
Wiederaufwärmen: Cookies für etwa 10–15 Sekunden in Mikrowelle legen. So werden sie wieder weich und schokoladig.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Cookies zu flach werden?

Ich stelle sicher, dass Teig vor Backen ausreichend gekühlt wird. Dadurch behalten Cookies Form und werden nicht zu flach.

Kann ich Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Teig vorbereiten, in Portionen teilen und einfrieren. So jederzeit frische Cookies zum Backen bereit.

Warum haben meine Cookies keinen glänzenden Riss?

Glänzender Riss entsteht, wenn Eier und Zucker lange genug schlagen, um Luft einzuschließen. So entsteht typische Oberfläche der Brownie-Cookies.

Kann ich Schokoladenstückchen weglassen?

Ja, Schokoladenstückchen weglassen oder durch andere Zutaten wie getrocknete Früchte ersetzen, je nach Geschmack.

Wie kann ich Cookies noch schokoladiger machen?

Zusätzlich Kakaonibs oder Schokoladenstückchen in Teig einarbeiten, um Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Fazit

Fudgy Brownie Cookies sind perfekte Kombination aus saftigem Brownie und zartem Keks. Mit intensiver Schokoladennote und weicher Textur sind sie Muss für jeden Schokoladenliebhaber. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – immer ein Genuss.