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Erdbeer Cheesecake mit Keksboden

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Dieser Erdbeer Cheesecake mit Keksboden vereint eine cremige Käsekuchenfüllung aus Frischkäse, Quark und Sahne mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren. Der knusprige Butterkeksboden sorgt für den perfekten Crunch. Ein leichtes Dessert, das sich ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung zwischendurch eignet. Einfach zuzubereiten und mit vielen Variationsmöglichkeiten.

Ingredients

  • Für Keksboden:

  • 200 g Butterkekse

  • 100 g flüssige Butter

  • 50 g gemahlene Mandeln

  • Für Füllung:

  • 600 g Frischkäse

  • 250 g Quark

  • 180 g Zucker

  • 3 EL Speisestärke

  • 200 ml Sahne

  • 1 Ei

  • 1 EL Zitronensaft

  • 100 g Erdbeeren

  • Für Erdbeersauce:

  • 100 g Erdbeeren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Butterkekse zerbröseln, mit gemahlenen Mandeln und flüssiger Butter vermischen.

  3. Masse in gefetteter 26 cm Springform gleichmäßig verteilen und 10 Minuten vorbacken.

  4. Zucker, Ei, Speisestärke, Frischkäse und Quark cremig rühren. Anschließend Sahne und Zitronensaft vorsichtig unterheben.

  5. Backofen auf 160 °C reduzieren. Füllung auf den vorgebackenen Keksboden geben.

  6. Erdbeeren pürieren und klecksartig auf der Füllung verteilen. Mit einem Holzstäbchen das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Füllung ziehen.

  7. Cheesecake 50 Minuten backen. Danach Ofen ausschalten, Kuchen 15 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen. Backofentür mit Kochlöffel öffnen und Kuchen im Ofen abkühlen lassen.

  8. Erdbeeren für die Sauce pürieren und kurz vor dem Servieren über den Kuchen geben.

Notes

  • Variiere den Keksboden mit Vollkorn- oder Schokokeksen für neue Geschmackserlebnisse.

  • Für eine glutenfreie Version Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen.

  • Statt Erdbeeren können auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.

  • Für besonders cremigen Cheesecake Sahne durch Mascarpone ersetzen.

  • Cheesecake im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

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