Name: Einfacher Sauerbraten Rezept
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-486619H26M42S
Total time: PT-486619H26M42S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule); 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Selleriestange; 2 Knoblauchzehen; 250 ml Essig (Rotweinessig); 500 ml Wasser; 2 EL Senf; 3 EL Zucker; 4-5 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 5-6 Pfefferkörner; Salz nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 EL Mehl zum Binden der Soße

Einfacher Sauerbraten Rezept

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Dieses Rezept für Sauerbraten ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche, das vor allem in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Zartes Rindfleisch wird in einer würzigen Essig-Soße geschmort und mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl oder Kartoffeln serviert. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen oder festliche Anlässe – so gelingt der perfekte Sauerbraten nach deutschem Originalrezept.

Author: Lea
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 2-3 Stunden
Total Time: 2-3 Stunden 15 Minuten
Yield: 4-6 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Schmoren
Cuisine: Deutsch

Ingredients

1 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule)

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Selleriestange

2 Knoblauchzehen

250 ml Essig (Rotweinessig)

500 ml Wasser

2 EL Senf

3 EL Zucker

4–5 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

5–6 Pfefferkörner

Salz nach Geschmack

2 EL Öl zum Anbraten

1 EL Mehl zum Binden der Soße

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Instructions

Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Öl rundum anbraten, bis es eine braune Kruste hat.
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zum Fleisch in den Topf geben.
Den Zucker über das Fleisch streuen und karamellisieren lassen.
Senf, Essig, Wasser und die Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner) hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Soße durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Mit etwas Mehl binden und nochmals aufkochen lassen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Notes

Du kannst dem Rezept zusätzlich einen Schuss Rotwein oder frische Pilze für mehr Geschmack hinzufügen.
Statt Rindfleisch kannst du auch Schweinefleisch verwenden, wobei der Geschmack milder ist.
Der Sauerbraten lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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