Einfacher Sauerbraten Rezept

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Sauerbraten ist ein klassisches, herzhaftes Gericht der deutschen Küche, das besonders in der kalten Jahreszeit perfekt schmeckt. Dieser einfache Sauerbraten ist nicht nur unglaublich zart und aromatisch, sondern auch perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Ich liebe es, wie der Sauerbraten mit Kartoffeln oder Rotkohl zu einem wahren Genuss wird!

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule)

• 1 Zwiebel

• 2 Karotten

• 1 Selleriestange

• 2 Knoblauchzehen

• 250 ml Essig (z. B. Rotweinessig)

• 500 ml Wasser

• 2 EL Senf

• 3 EL Zucker

• 4-5 Wacholderbeeren

• 2 Lorbeerblätter

• 5-6 Pfefferkörner

• Salz nach Geschmack

• 2 EL Öl zum Anbraten

• 1 EL Mehl zum Binden der Soße

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

1. Zuerst das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Dafür das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.

2. Währenddessen die Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch grob hacken und zum Fleisch in den Topf geben.

3. Den Zucker über das Fleisch streuen und karamellisieren lassen.

4. Senf, Essig, Wasser und die Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner) dazugeben und alles gut umrühren.

5. Den Topf abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Wasser nachgießen, falls es zu trocken wird.

6. Sobald der Sauerbraten weich ist, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

7. Die Soße durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Die Soße mit etwas Mehl binden, indem du das Mehl in ein wenig Wasser anrührst und in die Soße einrührst. Nochmals aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.

8. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 4-6

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

• Garzeit: 2-3 Stunden

Variationen

• Mit Rotwein: Du kannst dem Rezept auch einen Schuss Rotwein hinzufügen, um der Marinade und der Soße noch mehr Tiefe zu verleihen.

• Mit Pilzen: Für eine noch reichhaltigere Soße kannst du frische Pilze wie Champignons oder Pfifferlinge in die Soße geben.

• Sauerbraten aus anderen Fleischsorten: Statt Rindfleisch kannst du auch Schweinefleisch verwenden, wobei der Geschmack etwas milder ausfällt.

Lagerung/Erwärmen

• Lagerung: Der Sauerbraten lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3-4 Tage frisch.

• Erwärmen: Zum Aufwärmen einfach die Fleischscheiben und die Soße in einem Topf langsam erwärmen. Dabei etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soße zu dick geworden ist.

FAQs

1. Muss ich das Fleisch lange marinieren?

Nicht unbedingt! In diesem Rezept marinierst du das Fleisch nicht lange, da es durch das langsame Schmoren im Essig und den Gewürzen seine Aromen entfaltet. Eine kurze Marinierzeit von einigen Stunden reicht aus.

2. Kann ich das Fleisch auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, du kannst das Fleisch auch im Schnellkochtopf zubereiten. Die Garzeit verkürzt sich auf etwa 45-60 Minuten. Achte darauf, dass du genügend Flüssigkeit im Topf hast, damit der Sauerbraten nicht trocken wird.

3. Warum wird der Sauerbraten so zart?

Der Sauerbraten wird durch das lange Schmoren im Essig und der Flüssigkeit besonders zart. Der Essig hilft dabei, das Bindegewebe des Fleisches zu lösen, was zu einer weicheren Textur führt.

4. Kann ich das Rezept auch für kleinere Portionen anpassen?

Ja, du kannst das Rezept problemlos für kleinere Portionen anpassen. Reduziere einfach die Mengen der Zutaten entsprechend und beachte, dass sich die Garzeit etwas verkürzen kann.

5. Kann ich auch fertige Soße verwenden?

Du kannst eine fertige Sauerbraten-Soße verwenden, aber der Geschmack des selbstgemachten Sauerbratens mit der selbstgemachten Soße ist unvergleichlich besser und intensiver.

Fazit

Ein einfacher Sauerbraten ist ein absoluter Klassiker der deutschen Küche, der mit seiner zarten Textur und seiner aromatischen Soße begeistert. Egal, ob du ihn mit Kartoffeln, Knödeln oder Rotkohl servierst – dieses Rezept wird sicherlich zu einem Highlight auf deinem Tisch! Es ist perfekt für besondere Anlässe oder auch für ein gemütliches Sonntagsessen.

Einfacher Sauerbraten Rezept

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Dieses Rezept für Sauerbraten ist ein klassisches, herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche, das vor allem in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Zartes Rindfleisch wird in einer würzigen Essig-Soße geschmort und mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl oder Kartoffeln serviert. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen oder festliche Anlässe – so gelingt der perfekte Sauerbraten nach deutschem Originalrezept.

• Author: Lea
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 2-3 Stunden
• Total Time: 2-3 Stunden 15 Minuten
• Yield: 4-6 Portionen
• Category: Hauptgericht
• Method: Schmoren
• Cuisine: Deutsch

Ingredients

1 kg Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule)

1 Zwiebel

2 Karotten

1 Selleriestange

2 Knoblauchzehen

250 ml Essig (Rotweinessig)

500 ml Wasser

2 EL Senf

3 EL Zucker

4–5 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblätter

5–6 Pfefferkörner

Salz nach Geschmack

2 EL Öl zum Anbraten

1 EL Mehl zum Binden der Soße

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Instructions

• Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Öl rundum anbraten, bis es eine braune Kruste hat.

• Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zum Fleisch in den Topf geben.

• Den Zucker über das Fleisch streuen und karamellisieren lassen.

• Senf, Essig, Wasser und die Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner) hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.

• Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.

• Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

• Die Soße durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben. Mit etwas Mehl binden und nochmals aufkochen lassen.

• Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Notes

• Du kannst dem Rezept zusätzlich einen Schuss Rotwein oder frische Pilze für mehr Geschmack hinzufügen.

• Statt Rindfleisch kannst du auch Schweinefleisch verwenden, wobei der Geschmack milder ist.

• Der Sauerbraten lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.