Eiersalat ohne Mayo
Dieser Eiersalat ohne Mayo ist die perfekte gesunde Alternative zum klassischen Salat. Mit Naturjoghurt und optionaler Avocado ist er leicht, cremig und voller frischer Aromen. Ideal als schnelles Frühstück, gesunder Snack oder Beilage. Der Salat lässt sich auch wunderbar für Meal Prep nutzen und bleibt bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten (für Eierkochen)
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Beilage, Frühstück, Mittagessen
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Eier (hartgekocht)
Naturjoghurt
Optional: reife Avocado
Frühlingszwiebeln oder Schalotten
Senf
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Instructions
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Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten), kalt abschrecken und schälen.
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Eier in Stücke schneiden oder grob würfeln.
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Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
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Optional: Avocado mit Zitronensaft pürieren und unter den Joghurt mischen.
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Eier und fein gehackte Frühlingszwiebeln/Kräuter unter die Joghurt-Creme heben.
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Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Notes
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Der Eiersalat eignet sich für verschiedene Variationen, z.B. durch Zugabe von Avocado für mehr Cremigkeit oder durch Verwendung von scharfem Senf für mehr Würze.
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Frische Kräuter wie Dill oder Kerbel bringen einen zusätzlichen Frischekick.
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Für Meal Prep kann der Eiersalat ohne Avocado vorbereitet werden – diese erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen, um Oxidation zu vermeiden.
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