Eier in Senfsoße – Omas famoses Senfeier-Rezept
Eier in Senfsoße (Senfeier) ist ein beliebtes, traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das in vielen deutschen Haushalten als herzhaftes Mittag- oder Abendessen serviert wird. Mit hartgekochten Eiern in einer cremigen Senfsoße, die durch die Kombination aus Senf, Sahne und Gemüsebrühe wunderbar harmoniert, ist dieses Gericht ein echter Klassiker. Einfach zuzubereiten und variierbar nach Geschmack – ideal für Familienessen oder schnelle Gerichte in der Woche.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 3-4
- Category: Hauptgericht
- Method: Auf dem Herd
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
6 Eier
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Senf (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Die Eier in einem Topf etwa 10 Minuten hart kochen, anschließend abkühlen lassen, schälen und beiseite stellen.
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In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.
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Den Senf dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
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Sahne hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mehr Senf hinzugeben.
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Die Eier in die Soße legen und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.
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Auf Tellern anrichten und servieren.
Notes
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Variationen: Du kannst die Senfsoße nach Belieben würzen. Für eine schärfere Version kannst du zusätzlich Chili oder Paprika in die Soße geben.
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Vegan: Ersetze die Eier durch Tofu und benutze pflanzliche Sahne sowie Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten, um eine vegane Variante zu kreieren.
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Beilagen: Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln oder frischem Gemüse.
