Eier in Senfsoße – Omas famoses Senfeier-Rezept

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an die gemütlichen Familienessen bei Oma erinnert. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die oft schon in meiner Vorratskammer sind. Die Kombination aus den zarten Eiern und der herzhaften Senfsoße ist einfach unwiderstehlich. Außerdem lässt sich das Gericht perfekt an verschiedene Geschmacksvorlieben anpassen – ob mild oder scharf, hier ist für jeden etwas dabei!

Zutaten

• 6 Eier

• 1 EL Butter

• 1 EL Mehl

• 1 TL Senf (je nach Geschmack mild oder scharf)

• 250 ml Gemüsebrühe

• 150 ml Sahne

• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  (Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkartenteil unten.)

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf hart kochen (ca. 10 Minuten), abkühlen lassen, schälen und beiseite stellen.

2. In einem anderen Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.

3. Den Senf dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

4. Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Soße eine cremige Konsistenz bekommt.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch mehr Senf nach Geschmack hinzufügen.

6. Die Eier in die Soße legen und alles bei niedriger Hitze für einige Minuten ziehen lassen, damit die Eier die Aromen aufnehmen.

7. Auf Tellern anrichten und servieren.

Servings und Timing

Dieses Rezept reicht für 3-4 Portionen und ist in etwa 30 Minuten zubereitet. Die Zubereitung dauert ca. 15 Minuten, während die Eier kochen und die Soße sich entwickelt.

Variationen

• Schärfer: Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du zusätzlich etwas Chilipulver oder Paprikapaste in die Senfsoße geben.

• Mit Gemüse: Du kannst zusätzlich gekochtes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Kartoffeln in die Soße einrühren, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

• Vegan: Ersetze die Eier durch Tofu oder ein anderes pflanzliches Ei-Ersatzprodukt und verwende eine pflanzliche Sahne sowie eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Die Eier in Senfsoße lassen sich hervorragend aufbewahren. Stelle das Gericht nach der Zubereitung einfach in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank, wo es 2-3 Tage haltbar ist. Beim Wiederaufwärmen einfach vorsichtig auf niedriger Hitze erhitzen, damit die Soße nicht gerinnt.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss ich die Eier kochen, um sie hart zu machen?

Ich koche die Eier immer ca. 10 Minuten, damit sie schön hart werden. Wenn du weichere Eier bevorzugst, kannst du sie nach 7-8 Minuten abkochen.

Kann ich die Senfsoße auch ohne Sahne machen?

Ja, du kannst die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Die Soße wird dann etwas leichter, aber genauso lecker!

Kann ich das Rezept auch mit frischen Eiern anstelle von gekochten machen?

Ja, du kannst frische Eier verwenden, aber achte darauf, dass sie gut durchgekocht sind, bevor du sie in die Soße gibst.

Wie kann ich die Soße noch würziger machen?

Wenn du es würziger magst, kannst du mehr Senf oder zusätzlich etwas Meerrettich in die Soße rühren. Das verleiht der Soße eine schöne Schärfe.

Wie viele Portionen bekommt man aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 3-4 Portionen, je nachdem, wie groß der Appetit ist.

Fazit

Eier in Senfsoße ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet. Es ist schnell zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren, um es an die eigenen Vorlieben anzupassen. Mit seiner cremigen Senfsoße und den zarten Eiern ist es ein Gericht, das immer wieder auf den Tisch kommen sollte – besonders an gemütlichen Tagen!

Eier in Senfsoße – Omas famoses Senfeier-Rezept

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Eier in Senfsoße (Senfeier) ist ein beliebtes, traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das in vielen deutschen Haushalten als herzhaftes Mittag- oder Abendessen serviert wird. Mit hartgekochten Eiern in einer cremigen Senfsoße, die durch die Kombination aus Senf, Sahne und Gemüsebrühe wunderbar harmoniert, ist dieses Gericht ein echter Klassiker. Einfach zuzubereiten und variierbar nach Geschmack – ideal für Familienessen oder schnelle Gerichte in der Woche.

• Author: Lea
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 3-4
• Category: Hauptgericht
• Method: Auf dem Herd
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarian

Ingredients

6 Eier

1 EL Butter

1 EL Mehl

1 TL Senf (mild oder scharf, je nach Vorliebe)

250 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

• Die Eier in einem Topf etwa 10 Minuten hart kochen, anschließend abkühlen lassen, schälen und beiseite stellen.

• In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.

• Den Senf dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

• Sahne hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack mehr Senf hinzugeben.

• Die Eier in die Soße legen und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.

• Auf Tellern anrichten und servieren.

Notes

• Variationen: Du kannst die Senfsoße nach Belieben würzen. Für eine schärfere Version kannst du zusätzlich Chili oder Paprika in die Soße geben.

• Vegan: Ersetze die Eier durch Tofu und benutze pflanzliche Sahne sowie Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten, um eine vegane Variante zu kreieren.

• Beilagen: Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln oder frischem Gemüse.