Schokolade und Butter schmelzen: Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder im Wasserbad schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen sind.

Keksboden vorbereiten: Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln walzen. Mit der geschmolzenen Schokolade-Butter-Mischung vermengen und gleichmäßig auf den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) drücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Füllung zubereiten: Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Sahne hinzufügen und gut vermengen, bis die Masse glatt ist.

Eier hinzufügen: Die Eier mit einer Prise Salz und Zimt leicht aufschlagen. Langsam zur Frischkäse-Mascarpone-Mischung geben und gut unterrühren.

Füllung in die Springform füllen: Die fertige Füllung vorsichtig auf den Keksboden gießen und die Springform in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen: Nach der Backzeit den Cheesecake im Ofen bei geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren und Servieren: Vor dem Servieren optional mit geschmolzener Schokolade oder frischen Beeren garnieren.