Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe dieses Curry, weil es so viele Aromen vereint, die perfekt miteinander harmonieren. Mango bringt angenehme Süße, die wunderbar mit herzhaften Kichererbsen und frischen Tomaten zusammenarbeitet. Es ist einfach, schnelles Gericht, das sich in weniger als halber Stunde zubereiten lässt, und es ist auch noch gesund! Ideal für alle, die pflanzliches Gericht suchen, das sowohl sättigend als auch lecker ist.

Ingredients

1 reife Mango
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Curry Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch
2 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Ich beginne damit, Zwiebel und Knoblauch zu schälen und fein zu hacken. Mango schäle ich und schneide sie in kleine Stücke. Tomaten wasche ich und schneide sie ebenfalls in Würfel.
In großem Topf erhitze ich Öl und brate Zwiebel und Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
Dann füge ich Ingwer, Curry Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühre alles gut um, sodass sich Gewürze entfalten können.
Jetzt kommen Tomaten und Mango in Topf, und ich lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis Tomaten weich werden und Mango etwas zerfällt.
Ich gieße Kokosmilch dazu und füge Kichererbsen hinzu. Das Ganze lasse ich bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, bis Curry etwas eindickt.
Zum Schluss schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab und garniere Curry mit frischem Koriander, falls gewünscht.

Servings and Timing

Servings: 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variations

Gemüse: Ich kann zusätzliches Gemüse wie Paprika, Spinat oder Auberginen hinzufügen, um Curry noch bunter und gesünder zu machen.
Schärfe: Wenn ich es gerne scharf mag, kann ich etwas Chili oder Cayennepfeffer in Curry geben.
Kürbiskerne: Ich finde, geröstete Kürbiskerne passen wunderbar als Topping für etwas extra Crunch.

Storage/Reheating

Aufbewahrung: Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Ich lagere es einfach in luftdichtem Behälter.
Wiedererwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Curry in Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze, bis es durchgehend heiß ist. Alternativ kann ich es auch in Mikrowelle erwärmen.

FAQs

Wie kann ich Curry vegan machen?

Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

Kann ich auch gefrorene Mango verwenden?

Ja, gefrorene Mango eignet sich genauso gut wie frische Mango. Ich lasse sie einfach auftauen, bevor ich sie ins Curry gebe.

Kann ich Curry im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Curry lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, da Aromen dann gut durchgezogen sind.

Kann ich statt Kokosmilch auch andere Milch verwenden?

Ja, wenn ich keine Kokosmilch mag, kann ich auch andere pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden. Aroma wird jedoch etwas anders sein.

Was kann ich als Beilage dazu servieren?

Ich serviere Curry gerne mit Basmatireis oder Quinoa. Auch frisches Naan-Brot passt hervorragend dazu.

Conclusion

Ich finde dieses Curry einfach köstlich – es ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Zutaten, die perfekt zusammen harmonieren. Ob für schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei besonderem Anlass, dieses Gericht wird garantiert immer ein Erfolg sein.